Arten von Pflanzenölen - Types of plant oils
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Pflanzenöle oder Pflanzenöle sind Öle aus pflanzlichen Quellen im Gegensatz zu tierischen Fetten oder Erdöl . Es gibt drei Hauptarten von Pflanzenöl, die sich sowohl in der Art der Gewinnung der relevanten Pflanzenteile als auch in der Art des resultierenden Öls unterscheiden:
- Pflanzliche Fette und Öle wurden historisch extrahiert, indem ein Teil der Pflanze unter Druck gesetzt und das Öl herausgedrückt wurde.
- Mazerierte Öle bestehen aus einem Grundöl, dem Pflanzenteile zugesetzt werden.
- Ätherische Öle bestehen aus flüchtigen aromatischen Verbindungen, die durch Destillation aus Pflanzen extrahiert werden .
Pflanzliche Fette und Öle
Pflanzenfette und -öle werden am häufigsten als Pflanzenöle bezeichnet . Diese basieren auf Triglyceriden und umfassen Speiseöle wie Canolaöl , feste Öle wie Kakaobutter , Öle, die in Farben wie Leinöl verwendet werden, und Öle, die für industrielle Zwecke verwendet werden. Gepresste Pflanzenöle werden aus der Pflanze, die das Öl enthält (normalerweise das Saatgut), unter Verwendung einer von zwei Arten von Ölpressen extrahiert. Am gebräuchlichsten ist die Schneckenpresse , die aus einer Metallschraube mit großem Durchmesser in einem Metallgehäuse besteht. Ölsaaten werden in das Gehäuse eingespeist, wo die Schrauben die Samen zerdrücken und Druck erzeugen, der das Öl durch kleine Löcher in der Seite der Presse herausdrückt. Die verbleibenden Feststoffe, Samenkuchen genannt , werden entweder verworfen oder für andere Zwecke verwendet. Ölpressen können entweder manuell oder angetrieben sein. Die zweite Art der Ölpresse ist die Stößelpresse , bei der ein Kolben in einen Zylinder getrieben wird, wodurch die Samen zerkleinert und das Öl herausgedrückt werden. Ram-Pressen sind im Allgemeinen effizienter als Schneckenpressen.
In jüngster Zeit bestand Interesse an einer Verbesserung des Designs mechanischer Ölpressen, insbesondere für den Einsatz in Entwicklungsländern. Eine Presse bei entwickelt MIT ‚s D-Lab zum Beispiel auszuüben 800-1,000psi zu extrahieren Erdnussöl fähig ist.
Industriemaschinen zur mechanischen Ölförderung sind Rufausstoßer . Viele Austreiber fügen Wärme und Druck hinzu, um die Menge des extrahierten Öls zu erhöhen. Wenn die Temperatur 120 ° F nicht überschreitet, kann das Öl als "kaltgepresst" bezeichnet werden.
Bei der modernen Pflanzenölherstellung werden Öle normalerweise chemisch unter Verwendung eines Lösungsmittels wie Hexan extrahiert . Die chemische Extraktion ist in großem Maßstab billiger und effizienter als die mechanische Extraktion, wobei nur 0,5–0,7% des Öls in den Pflanzenfeststoffen verbleiben, verglichen mit 6–14% bei der mechanischen Extraktion.
Mazerierte Öle
Mazerierte oder infundierte Öle sind Öle, denen andere Stoffe zugesetzt wurden, wie Kräuter oder Blumen. Typischerweise verwendet das Öl ein Lebensmittel-Grade - Fett-Öl .
Essentielle Öle
Ätherische Öle sind keine Öle, sondern flüchtige aromatische Verbindungen, die aus gesundheitlichen Gründen in Aromen, Duftstoffen und in der Aromatherapie verwendet werden. Ätherische Öle werden üblicherweise durch Destillation extrahiert .
Mazeration wird auch als Mittel zur Extraktion von ätherischen Ölen verwendet. Bei diesem Verfahren, das beispielsweise zur Extraktion des ätherischen Öls aus Zwiebeln, Knoblauch, Wintergrün und Bittermandel verwendet wird, wird das Pflanzenmaterial in warmem Wasser mazeriert, um die flüchtigen Verbindungen in der Pflanze freizusetzen.