Neyyappam- Neyyappam

Neyyappam
Kerala Neyyappam.jpg
Neyyappam, ein süßer Ghee-gebratener Reiskrapfen
Alternative Namen നെയ്യപ്പം
Kurs Dessert , Snack
Herkunftsort Indien
Region oder Bundesland Kerala
Hauptzutaten Ghee , Reismehl , Jaggery , Kokos
Variationen Unni Appam

Neyyappam ( Malayalam : നെയ്യപ്പം ) ist ein süßer Krapfen auf Reisbasis , der in Ghee gebraten wird . Neyyappam hat seinen Ursprung im südindischen Bundesstaat Kerala und an der Küste von Karnataka. Der Name leitet sich von den Wörtern neyy ( നെയ്യ് ) ab, die „ Ghee “ (geklärte Butter) bedeuten, und appam ( അപ്പം ), was „ Pfannkuchen “ bedeutet.

Neyyappam wird typischerweise aus Reismehl (alternativ mit Rava oder Grieß), Jaggery, in Ghee gebratener Kokosnuss (Stücke oder gerieben), Ghee, Kardamom und Milch hergestellt. Es wird normalerweise abends als Snack zur Teezeit serviert. Neyyappam wird auch in hinduistischen Tempeln in Kerala als Opfergabe serviert. Diese Praxis wurde auch von einigen Teilen der Christen in Kerala übernommen. Unni Appam ist eine Variante, bei der zerdrückte reife Kochbananen oder Bananen in den Teig gegeben und frittiert werden, um eine kugelähnliche Form zu erhalten.

Neyyappam wurde zu einem Diskussionsthema, als sein Name auf der Homepage der Android N- Namenskampagne veröffentlicht wurde . Das offizielle Video von Google über die Benennung von Android N zeigt auch einen Blick auf Neyyappam und Kerala Tourism hat einen Tweet über diese Namenskampagne gemacht.

Ursprünge

Neyyappam hat seinen Ursprung im südindischen Bundesstaat Kerala .

Vorbereitung

Utensilien

In der traditionellen Kerala-Küche wird Neyyappam in einer Bronzepfanne namens Appakara ( ml:അപ്പക്കാര ) (in Tamil Nadu auch als Paniyaram-Pfanne bekannt) gekocht, die einen Durchmesser von etwa 20 cm hat, drei oder mehr große Hohlräume hat und dem Gericht dadurch eine Schildkröte verleiht. wie Form. Die Rezepte variieren von Ort zu Ort, insbesondere die Zutaten, die für die Zubereitung des Teigs ausgewählt wurden.

Viele Küchen verwenden Variationen dieser Pfanne für ähnliche Gerichte. Ein Ersatz für eine Appakara ist die spezielle Pfanne, in der Æbleskiver zubereitet wird , das dänische Pfannkuchen-Dessert mit geschwollenen Kugeln.

In Ermangelung dieser speziellen Geräte, auf einer neyyappam kann gekocht werden Bratpfanne oder eine kleine Kochpfanne ( Pfanne ).

Eine typische Methode (direkt mit Reis)

  • Den weißen Reis in Wasser abspülen und 3-4 Stunden einweichen lassen.
    • Überspringe diesen Schritt, wenn du Reismehl oder Rava/Grieß verwendest.
  • Das Wasser abgießen und den Reis (mit einem Mixer) mit reifen Bananen und Jaggery zu einer dicken Paste mahlen .
  • Trockene Kokosscheiben (oder Kokosraspeln) in Ghee goldbraun braten.
  • Fügen Sie die in Ghee gebratene Kokosnuss, Kardamomsamen und Kreuzkümmel hinzu. Fügen Sie auch eine Prise trockenes Ingwerpulver hinzu und mischen Sie es gut. Halten Sie den Teig 30 Minuten lang.
  • Ghee oder Speiseöl in einer bodentiefen Pfanne erhitzen und eine Kelle voll Teig in die Pfanne geben und goldbraun braten.
  • Bewahren Sie die gebratenen Neyyappams beiseite, um das überschüssige Öl abzutropfen, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.

Siehe auch

Verweise