Appam - Appam

Appam
Paalappam.JPG
Appam
Alternative Namen Hoppers, Ãppa, kallappam, vellappam, palappam
Typ Pfannkuchen oder Bratpfanne Kuchen
Kurs Frühstück oder Abendessen
Zugehörige nationale Küche Indien
Hauptzutaten Reisteig
Variationen Eierbehälter

Appam ( Malayalam : അപ്പം , Tamil : ஆப்பம் ) ist eine Art Pfannkuchen , die aus Südindien , die mit fermentierte Reis Teig und Kokosmilch, gemeinsam in Kerala , Sri Lanka , Tamil Nadu . Es wird am häufigsten zum Frühstück oder Abendessen gegessen .

Geschichte

Video zum Erstellen einer Appam

Vir Sanghvi , ein indischer Journalist, zitiert den Lebensmittelhistoriker KT Achaya und stellt fest, dass das Appam im tamilischen Perumpanuru erwähnt wird . KT Achaya sagt in seinem letzten veröffentlichten Buch zu seinen Lebzeiten, dass Appam im alten tamilischen Land gut etabliert war .

Variationen

Ein Appam wird in Kerala . gekocht
Appam serviert mit Kokosmilch
Appam serviert mit Kichererbsen-Curry aus Kerala

Einfache Appam

Plain Appam oder Vella Appam sind schüsselförmige dünne Pfannkuchen aus fermentiertem Reismehl. Sie erhalten ihre Form von den kleinen Appachati, in denen sie gekocht werden. Sie sind sehr lecker, weder zu süß noch weniger süß, und dazu werden folgende Currys serviert; Hammelfleischeintopf nach Kerala-Art, Kichererbsen-Curry nach Kerala-Art, Hühnchen-Curry nach Kerala-Art und mehr. Diese Hopper werden aus einem Teig mit Reis, Hefe , Salz und etwas Zucker hergestellt . Nachdem die Mischung einige Stunden gestanden hat, kann sie mit etwas Kokosöl in den Appachati gekocht werden .

Ei-Appam

Mit Ei in der Mitte gekocht

Sie sind die gleichen wie einfache Appams, aber beim Kochen wird ein Ei in den Pfannkuchen gebrochen.

Idiyappam

Idiyappam (string Trichter oder noolputtu) aus aus Reisnudeln gekräuselt in flache Spiralen. Es wird zum Frühstück mit einem dünnen Fisch- oder Hühnchen-Curry serviert , das nur ein oder zwei Fleischstücke enthält, ein Dhal- Gericht ( Linsen ) und ein scharfes Sambol oder frisches Chutney . Kiri Hodi oder Sodhi, eine Art Kokosmilch-Curry, ist eine weitere beliebte Beilage zu Idiyappam. String Hopper werden aus gedämpftem Reismehl hergestellt, das mit Wasser und etwas Salz zu einem Teig verarbeitet und durch eine Form gepresst wird, die denen für Nudeln ähnelt , um die Strings herzustellen. Sie werden durch Dämpfen gekocht. Manche Leute streuen sogar Kokosraspeln auf die Reisnudeln. Diese Hopper können fertig gekauft werden. Die indische und srilankische Bevölkerung isst String Hopper zum Frühstück oder Abendessen. Es gibt viele Variationen dieser, je nach Art des verwendeten Mehls usw. Dieses einfache Gericht kann in anderen Lebensmitteln wie String - Trichter angepasst werden Biriyani , von Rührei oder Gemüse hinzufügen. Ein weiteres Beispiel befindet sich in Kerala, 'Idiyappam' Paaya (Ziegenbeinsuppe aus Kokosnuss).

Idiyappam mit Ei-Masala-Curry

Achappam

Achappam ist ein frittierter Rosenkeks aus Reis. Es ist ein typisches syrisches christliches Essen.

Kuzhalappam

Kuzhalappam ist ein typisch syrisches christliches Gericht, bei dem es sich um einen gebratenen Knusper handelt, der wie eine Röhre zusammengerollt ist.

Neyyappam

Neyyappam verdankt seine Ursprünge Kerala und war eine traditionelle Opfergabe in Hindu-Tempeln für Gott. Es besteht aus Reismehl, Jaggery , geklärtem Butter- Ghee , der traditionellen Methode zur Herstellung von Nei Appam. Auch hier führten die verschiedenen Kulturen und religiösen Praktiken zu Variationen des Gerichts, wie im obigen Zitat beschrieben

Unni Appam ist eine Variante, bei der dem Teig zerdrückte Wegerich hinzugefügt wird. Der Teig wird aus Reismehl, Jaggery und Kochbananen hergestellt und in ein Gefäß namens Appakarai oder Appakaram gegossen, in dem Ghee auf eine hohe Temperatur erhitzt wird. Die Appams haben die Form kleiner Tassen und werden tiefbraun gebraten.

Pesaha-Appam

Pesaha Appam wird von Nasrani-Christen in Kerala während Pesaha (Passah) hergestellt. Diese Art von Appam wird vor dem Servieren in Sirup oder Pesaha Pal (Passah-Kokosmilch) getaucht.

Vattayappam

Vattayappam

Vattayappam wird aus Reismehl, Zucker und Kokos hergestellt. Es ist ein ölfreier Snack zur Teezeit in den meisten Haushalten in Kerala. Das Gericht wird durch Dampfgaren des Teigs hergestellt und ist dem Bánh Bò aus Vietnam sehr ähnlich .

Kue Apem

Indonesische Kue Apem , verkauft in Lok Baintan schwimmenden Markt, Banjar, Süd-Kalimantan

In Indonesien ist eine Variante von Appam als Kue Apem oder Kue Apam bekannt . Es ist ein indonesischer Kue oder traditioneller Kuchen aus gedämpftem Teig aus Reismehl , Kokosmilch , Hefe und Palmzucker , der normalerweise mit Kokosraspeln serviert wird . Indonesische Haushalte oder Gemeinschaften stellten traditionell gemeinschaftlich Kue Apem für Feiern und Festlichkeiten her. Zum Beispiel hielt Keraton Yogyakarta traditionell die Ngapem- Zeremonie ab, bei der der königliche Haushalt als Teil der Tingalan Jumenengan Dalem- Zeremonie gemeinsam Kue Apem (javanische Version von Appam ) kochte . Es ist kue mangkok ziemlich ähnlich . Genau wie Kue Putu leitet es sich vom indischen Einfluss auf die indonesische Küche ab .

Siehe auch

Verweise