Gebratener Fisch - Fish fry

Fish and Chips nach amerikanischer Art mit Zitrone, Ketchup, Cocktailsauce und Remoulade, serviert in San Diego

Ein Fischbrut ist eine Mahlzeit mit verbeulten oder panierten gebratener Fisch . Es enthält normalerweise auch Pommes frites , Krautsalat , Hushpuppies , Zitronenscheiben, Remoulade , scharfe Soße , Malzessig und Dessert. Einige Versionen der amerikanischen Ureinwohner werden gekocht, indem Fisch mit Grieß und Eigelb überzogen wird .

Fisch wird oft am Freitagabend während der Fastenzeit , der christlichen Bußzeit, als Restaurant-Special oder durch Spendenaktionen der Kirche serviert. Ein Fischbraten kann Kartoffelpuffer (mit begleitenden Beilagen aus Sauerrahm oder Apfelmus) und geschnittenem Kümmel- Roggenbrot enthalten, wenn es in einem deutschen Restaurant oder einer Gegend serviert wird.

Ein "Landessen" ist in den nördlichen Vereinigten Staaten und Kanada traditionell. Seit Jahrzehnten kochen Outdoor-Enthusiasten ihren Fang an den Ufern ihrer Lieblingsseen.

Fisch-Pommes sind im Mittleren Westen und Nordosten der Vereinigten Staaten sehr verbreitet . Dies gilt insbesondere für christliche Gemeinden an Freitagen während der Fastenzeit , insbesondere in der römisch-katholischen , lutherischen , anglikanischen und methodistischen Tradition, wenn Vorschriften den Verzicht auf Fleisch verlangen (vgl. Freitagsfasten ).

Fastenzeit Fisch Pommes

Die Tradition des Freitagsfastens von Christen, um die Kreuzigung Jesu am Karfreitag anzuerkennen, stammt aus dem ersten Jahrhundert n. Fisch wurde schon in vorchristlicher Zeit mit religiösen Feiertagen in Verbindung gebracht. Die erste Erwähnung von Fisch im Zusammenhang mit der Fastenzeit, der Zeit der Buße im Christentum, stammt von Sokrates von Konstantinopel , einem Kirchenhistoriker im 3. 40 Tage Fastenzeit. Der Brauch wurde von Papst Gregor I. , der 590 gewählt wurde, erwähnt und später in das kanonische Recht übernommen . Die römisch-katholische Tradition des Christentums besagt, dass das Fleisch warmblütiger Tiere freitags tabu ist, obwohl der Kodex des Kirchenrechts von 1983 alternative Befolgungen der Freitagsbuß außerhalb der Fastenzeit vorsah. In Methodisten Christentum , Sie die Anweisungen auf Band Societies Mandat Fasten und Abstinenz von Fleisch an allen Freitagen des Jahres. Das Book of Common Prayer der anglikanischen christlichen Konfession verlangt auch an allen Freitagen des Jahres Fleischverzicht.

McDonald's fügte das Filet-o-Fish seiner Speisekarte hinzu, als ein Cincinnati-Franchise in einem stark katholischen Viertel freitags während der Fastenzeit Schwierigkeiten hatte, Hamburger zu verkaufen.

Nordosten der Vereinigten Staaten

Panierter oder panierter Schellfisch und Kabeljau sind eines der Markenzeichen der Küche im Hinterland von New York und im Nordwesten von Pennsylvania , insbesondere Albany , Buffalo , Pittsburgh und Rochester sowie Syracuse, New York und Utica, New York . Die meisten Restaurants in diesen Städten servieren am Freitag sogar außerhalb der Fastenzeit Fischbrötchen , die oft die ganze Woche über erhältlich sind. Diese Mahlzeiten bestehen normalerweise aus einem Stück Fisch, Krautsalat (manchmal Kartoffelsalat oder Makkaronisalat ), Pommes Frites und einem Abendbrötchen.

Südosten der Vereinigten Staaten

In den südlichen Vereinigten Staaten ist eine Fischbrut ein Familien- oder gesellschaftliches Treffen, das im Freien oder in großen Hallen abgehalten wird. Bei einer typischen Fischbrut werden vor Ort erhältliche Fischmengen (wie Brassen , Welse , Flunder und Barsch ) im Teig gebacken und in Speiseöl frittiert. Der Teig besteht normalerweise aus Maismehl , Milch oder Buttermilch und Gewürzen. Neben Fisch werden Hushpuppies (frittierte, gewürzte Maisknödel) und Krautsalat serviert. Diese Ereignisse sind oft Potluck- Angelegenheiten. In Georgia und South Carolina wird Fisch vor dem Braten in Milch und dann in eine Mischung aus Mehl, Maismehl und Gewürzen getaucht. Käse Grütze ist oft eine Beilage.

Mittlerer Westen der Vereinigten Staaten

Die moderne Fischbraten-Tradition ist in Wisconsin stark ausgeprägt, wo Hunderte von Restaurants freitags und manchmal mittwochs Fischpommes anbieten. Das Fischbraten am Freitagabend ist in Wisconsin das ganze Jahr über eine beliebte Tradition bei Menschen aller religiösen Hintergründe. Fischpommes werden dort in vielen Nicht-Kettenrestaurants, Tavernen , die Essen servieren, einigen Kettenrestaurants und in christlichen Kirchen, insbesondere denen der römisch-katholischen, lutherischen, anglikanischen und methodistischen Tradition, als Spendenaktionen angeboten. Eine typische Wisconsin-Fischbrut besteht aus im Bierteig gebackenem Kabeljau , Barsch , Blaukieme , Zander , Stint oder in Gebieten entlang des Mississippi River, Wels . Das Essen wird normalerweise mit Remoulade, Pommes Frites oder Kartoffelpuffer nach deutscher Art , Krautsalat und Roggenbrot serviert , obwohl gebackene Bohnen keine Seltenheit sind. Die Tradition in Wisconsin begann, weil Wisconsin stark von Katholiken deutscher, polnischer und anderer Herkunft besiedelt wurde, deren Religion es verbot, freitags Fleisch zu essen. Die Anzahl der Seen im Bundesstaat machte den Verzehr von Fisch zu einer beliebten Alternative. Skandinavische Siedlungen im Norden und Osten von Wisconsin bevorzugten das Fischkochen , eine Variante der Fischbrut, bei der Kartoffeln, Weißfisch und Salz in einem großen Kessel erhitzt werden.

Siehe auch

Verweise