Russula -Russula
| Russula | |
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| Der Kranke ( R. emetica Gruppe ) | |
Wissenschaftliche Klassifikation 
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| Königreich: | Pilze |
| Einteilung: | Basidiomykota |
| Klasse: | Agaricomyceten |
| Befehl: | Russulales |
| Familie: | Russulaceae |
| Gattung: |
Russula Pers. (1797) |
| Typ Arten | |
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Russula emetika |
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| Diversität | |
| C. 700 Arten | |
| Synonyme | |
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Etwa 750 weltweite Arten von Ektomykorrhiza- Pilzen bilden die Gattung Russula . Sie sind in der Regel häufig, ziemlich groß und leuchtend gefärbt – was sie zu einer der bekanntesten Gattungen unter Mykologen und Pilzsammlern macht. Zu ihren charakteristischen Merkmalen gehören normalerweise hell gefärbte Kappen, ein weißer bis dunkelgelber Sporenabdruck , brüchige, angesetzte Kiemen , das Fehlen von Latex und das Fehlen von partiellem Schleier oder Volvagewebe am Stiel. Mikroskopisch ist die Gattung durch die amyloidverzierten Sporen und das aus Sphärozysten zusammengesetzte Fleisch (trama) gekennzeichnet. Mitglieder der verwandten Gattung Lactarius haben ähnliche Eigenschaften, geben jedoch einen milchigen Latex ab, wenn ihre Kiemen gebrochen sind. Die Gattung wurde 1796 von Christian Hendrik Persoon beschrieben .
Taxonomie
Christian Hendrik Persoon erstes umschrieben die Gattung Russula in seiner 1796 Arbeit Observationes Mycologicae und die definierenden Merkmale betrachten den fleischigen zu sein Fruchtkörper , gedrückt Kappe und gleich Kiemen . Er reduzierte es 1801 auf den Rang eines Stammes in der Gattung Agaricus . Elias Fries betrachtete Russula in seinem einflussreichen Systema Mycologicum (1821) ähnlich als einen Stamm des Agaricus , erhob es jedoch später (1825) in den Rang einer Gattung in der Systema Orbis Vegetabilis . Ungefähr zur gleichen Zeit erkannte Samuel Frederick Gray in seinem Werk The Natural Arrangement of British Plants von 1821 auch Russula als Gattung an . Der Name Russula leitet sich vom lateinischen Wort russus ab , was "rot" bedeutet.
Identifikation
"Wenn wir jemanden kennen, der im Stolz des Intellekts alle geistigen Aufgaben als bloßes Spiel verschmäht, würden wir ihn zähmen, indem wir darauf bestehen, dass er die Synonyme der Gattung Russula beherrscht, einordnet und erklärt ."
Anna Maria Hussey , Illustrationen der britischen Mykologie , 1855
Russulas haben wie die Gattung Lactarius eine ausgeprägte Fleischkonsistenz , die sich auch im Aussehen der Kiemen und des Stiels widerspiegelt und diese normalerweise sofort erkennbar macht. Sie haben keine Spur von einem Schleier (kein Ring oder Schleierreste an der Kappe). Die Kiemen sind bis auf wenige Fälle brüchig und können nicht ohne Bruch parallel zur Kappe gebogen werden. Daher wird die Gattung Russula umgangssprachlich manchmal auch als "brüchige Kiemen" bezeichnet. Sie haben spaltende Kiemen und scheiden an Schnittflächen im Gegensatz zur Gattung Lactarius keine milchige Substanz aus . Das Vorhandensein großer kugelförmiger Zellen, „Sphaerozysten“, im Stiel ist ein wichtiges charakteristisches Merkmal, um die Mitglieder der Russulaceae von anderen Pilzen zu unterscheiden. Bei Russula bricht der Stiel wie das Fruchtfleisch eines Apfels, während er bei den meisten anderen Familien nur in Fasern zerbricht. Das Sporenpulver variiert von weiß bis cremefarben oder sogar orange.
Während es relativ einfach ist, einen Probepilz dieser Gattung zuzuordnen, ist es eine große Herausforderung, Mitgliedsarten von Russula zu unterscheiden . Diese Aufgabe erfordert oft mikroskopische Merkmale und subtile subjektive Unterscheidungen, wie den Unterschied zwischen einem milden bis bitteren und einem milden bis scharfen Geschmack. Darüber hinaus müssen die genauen phylogenetischen Beziehungen dieser Pilze in der professionellen mykologischen Gemeinschaft noch geklärt werden und können letztendlich von der DNA-Sequenzierungsanalyse abhängen .
Bei der Identifizierung einzelner Arten sind häufig folgende Merkmale wichtig:
- die genaue Farbe des Sporenpulvers (weiß/creme/ocker),
- der Geschmack (mild/bitter/scharf),
- Farbveränderungen im Fleisch,
- der Abstand von der Mitte, bis zu dem die Kappenhaut abgezogen werden kann: (Abschälprozentsatz).
- Kappenfarbe (dies ist jedoch innerhalb einer Art oft sehr unterschiedlich),
- Reaktion des Fleisches auf Eisensulfat (FeSO 4 ), Formalin, Alkalien und andere Chemikalien,
- Verzierung der Sporen und
- andere mikroskopische Merkmale, wie das Auftreten von Zystiden in verschiedenen Montagereagenzien.
Trotz der Schwierigkeit, gesammelte Exemplare positiv zu identifizieren, macht die Möglichkeit, die giftigen Arten an ihrem scharfen Geschmack zu erkennen, einige der milden Arten, wie R. cyanoxantha und R. vesca , zu beliebten Speisepilzen. Russula ist größtenteils frei von tödlich giftigen Arten, und mild schmeckende sind alle essbar.
Ökologie
Alle Russula- Arten sind Ektomykorrhiza- Symbionten mit höheren Pflanzen und Bäumen, und die Gattung hat ein kollektiv vielfältiges Wirtsspektrum . Einige Arten sind kosmopolitisch und in der Lage, mit einem oder mehreren Wirten in einer Reihe von Lebensräumen zu assoziieren, während andere in entweder Wirt oder Habitat oder beidem eingeschränkter sind. Die mykoheterotrophe Pflanze Monotropa uniflora verbindet sich mit einer kleinen Reihe von Pilzwirten, die alle Mitglieder der Russulaceae sind , darunter 18 Russula- Arten .
Russula-Fruchtkörper sind eine saisonale Nahrungsquelle für Schnecken , Eichhörnchen und Rehe .
Einige Russulas können hohe Mengen an giftigen Metallen aus ihrer Umgebung bioakkumulieren . Russula atropurpurea zum Beispiel ist in der Lage, Zink zu konzentrieren , eine Eigenschaft, die auf das Vorhandensein von Metallothionein- ähnlichen Peptiden im Pilz zurückgeführt wird. Russula nigricans ansammeln kann Blei als der Boden konzentriert auf ein Niveau von bis zu fünf Mal mehr in wächst, während R. ochroleuca Umwelt konzentriert Quecksilber .
Genießbarkeit
Der Mensch sammelt mehrere Arten von Russula als Nahrung. Es gibt eine kulturelle Kluft hinsichtlich der Interpretation der Russula- Essbarkeit. Im Allgemeinen neigen nordamerikanische Feldführer dazu, meist nicht essbare Arten aufzulisten und raten zur Vorsicht beim Verzehr eines Mitglieds der Gattung. Im Gegensatz dazu haben europäische Feldführer eine positivere Meinung und listen mehr essbare Arten auf.
Im pazifischen Nordwesten Nordamerikas werden nur mit Hypomyces lactifluorum parasitierte Russula brevipes – bekannt als Hummerpilz – kommerziell gesammelt. Auf den Märkten des Izta-Popo Zoquiapan Nationalparks (Zentralmexiko) werden mehrere Russula- Arten verkauft : R. brevipes , R. cyanoxantha , R. mexicana und R. olivacea . In Tlaxcala gehören zu den auf dem Markt verkauften Wildarten R. alutacea , R. cyanoxantha , R. delica , R. mariae , R. olivacea , R. romagnesia und R. xerampelina .
In Madagaskar gehören zu den aus eingeführten Eukalyptuswäldern gesammelten Arten Russula madecassense , Russula prolifica und mehrere andere Arten von untergeordneter Bedeutung, darunter einige, die noch nicht offiziell beschrieben wurden. Russula ist die am häufigsten konsumierte und wirtschaftlich bedeutendste Pilzgattung in Madagaskar , insbesondere Russula prolifica und Russula edulis . Diese und andere essbare Russula werden in der Regel vor dem Verkauf von ihrer Hutkutikula befreit, um sie im Aussehen dem Agaricus bisporus ähnlicher zu machen . In Tansania , Russula cellulata und Russula ciliata werden manchmal als Lebensmittel verwendet.
Russula cyanoxantha ist in Asien, Europa und im Pazifik beliebt. In Finnland gehören zu den häufig gegessenen Arten (sind aber nicht beschränkt auf) Russula vinosa , Russula vesca , Russula paludosa , Russula decolorans , Russula xerampelina und Russula claroflava .
In Thailand gehören Russulas, die von Einheimischen gesammelt und an Straßenrändern und auf lokalen Märkten verkauft werden, Russula alboareolata , Russula lepida , Russula nigricans , Russula virescens und Russula xerampelina . Zu den essbaren Russulas in Nepal gehören Russula flavida und Russula-Chloride . Die tropische chinesische Art Russula griseocarnea , die bis 2009 fälschlicherweise als europäische R. vinosa identifiziert wurde , wird kommerziell als Nahrung und Medizin gesammelt.
Toxizität
Das Haupttoxizitätsmuster, das bei Russula- Arten bisher beobachtet wurde, waren gastrointestinale Symptome bei denen mit einem scharfen (scharfen) Geschmack, wenn sie roh oder zu wenig gekocht wurden; viele davon sind Rotkappen-Arten wie R. emetica , R. sardonia und R. nobilis . Die asiatische Art Russula subnigricans ist die Ursache für mehrere tödliche Fälle von Rhabdomyolyse in Japan. Mehrere Wirkstoffe wurden aus der Spezies isoliert, einschließlich Russuphelin A und Cycloprop-2- encarbonsäure .
Natürliche Produkte
Trotz der großen Artenzahl sind die Sekundärmetaboliten von Russula , insbesondere im Vergleich zu Lactarius, nicht gut untersucht . Es wurde gezeigt, dass Russula foetens die Marasman- Sesquiterpene Lactapiperanol A und Lactapiperanol E produziert . Ein neuartiges Lektin mit potenten in vitro Antitumor - Aktivität von isolierten wurde Russula rosea , berichtete das erste Lektin aus einer Russula . Dieser Pilz ist auch die Quelle der Sesquiterpene Rulepidanol und Rulepidadiene A und B. Russula nigricans enthält die Verbindung Nigricanin, das erste aus höheren Pilzen isolierte Ellagsäure- Derivat.
Sequestrierte Arten
Die Beschreibung von Russula wurde im Jahr 2007 geändert, als eine molekulare Analyse ergab, dass mehrere Sequestrate- Arten, die früher in Macowaniten (syn. Elasmomyces ) klassifiziert wurden, innerhalb von Russula liegen . Die Typusart von Macowanites , Macowanites agaricinus , wurde übertragen und mehrere neue Arten wurden hinzugefügt: Russula albidoflava , R. albobrunnea , R. brunneonigra , R. galbana , R. pumicoidea , R. reddellii , R. sinuata und R. variispora . Die Gattungsnamen Gymnomyces und Martellia , die früher für Sequestrierungsarten verwendet wurden, sind heute akzeptierte Synonyme von Russula . Die Gattung Cystangium ist wahrscheinlich auch ein Synonym von Russula , wird aber immer noch verwendet.
Bemerkenswerte Arten
- Russula cyanoxantha – hochwertig essbar mit blauer bis grünlicher Kappe, mildem Geschmack und weißen, fettigen Kiemen.
- Russula emetika
- Russula subnigricans – ein giftiger Pilz, derin Japan , China und Taiwan Rhabdomyolyse verursacht.
- Russula virescens – ein ausgezeichnetes Essbares, erkennbar an der grünen und deutlich knisternden Hutkutikula;
- Russula xerampelina – eine essbare Russula, die nach Garnelen oder Meeresfrüchten riecht und schmeckt.
Siehe auch
Verweise
Zitierte Literatur
- Dugan FM. (2011). Konspekt der Weltethnomykologie . St. Paul, Minnesota: Amerikanische Phytopathologische Gesellschaft. ISBN 978-0-89054-395-5.
- Arora, D. (1986). Pilze entmystifiziert: Ein umfassender Leitfaden zu den fleischigen Pilzen , Berkeley: Ten Speed Press. S. 83–103.
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Schlüssel zur Russula-Art im Nordosten Nordamerikas , Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 S.
- Weber, NS & Smith, AH (1985). Ein Feldführer zu südlichen Pilzen , Ann Arbor: U Michigan S. 280 pp.
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze , Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Englische Ausgabe: Keys to Agarics and Boleti... herausgegeben von Roger Phillips, London.
- Teilweise von der niederländischen Seite übersetzt .