Quiche - Quiche
Typ | Bohnenkraut |
---|---|
Herkunftsort | Frankreich |
Hauptzutaten | Teigtasche gefüllt mit Ei und Käse , Fleisch , Meeresfrüchten oder Gemüse |
Quiche ( / k í ʃ / Keesh ) ist ein Französisch herb bestehend aus Teigmantel gefüllt mit pikante Vanillesoße und Stücke von Käse , Fleisch , Meeresfrüchte oder Gemüse . Die bekannteste Variante ist die Quiche Lorraine , die Speck oder Speck enthält. Quiche kann heiß oder kalt serviert werden. Es ist weltweit beliebt.
Überblick
Etymologie
Das Wort wird erstmals 1805 auf Französisch und 1605 in Lothringen patois bezeugt . Die erste englische Verwendung - "quiche Lorraine" - wurde 1925 aufgezeichnet. Die weitere Etymologie ist ungewiss, aber sie kann mit dem deutschen Kuchen verwandt sein, der "Kuchen" oder "Torte" bedeutet.
Geschichte
Quiche gilt als französisches Gericht; Die Verwendung von Eiern und Sahne in Gebäck wurde jedoch in der englischen Küche mindestens im 14. Jahrhundert und in der italienischen Küche mindestens im 13. Jahrhundert praktiziert . Rezepte für Eier und Sahne gebacken im Gebäck mit Fleisch, Fisch und Früchte bezeichnet Crustardes aus Fleisch und Crustade im 14. Jahrhundert Die Forme von Cury und im 15. Jahrhundert Kochbücher, wie die italienische Libro de arte coquinaria .
Sorten
Quiche hat eine Teigkruste und eine Füllung aus Eiern und Milch und/oder Sahne. Es kann mit Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten zubereitet werden.
Quiche Lorraine (benannt nach der Region Lothringen in Frankreich) ist eine beliebte Variante, die ursprünglich ein offener Kuchen mit Eiern, Sahne und Speck war . In englischsprachigen Ländern enthalten moderne Zubereitungen des Gerichts normalerweise reifen Käse ( Cheddar-Käse wird oft in britischen Sorten verwendet), und die Speckwürfel werden durch Speck ersetzt.
Es gibt viele Varianten von Quiche mit einer Vielzahl von Zutaten. Varianten können beschreibend genannt werden, oft auf Französisch, zB Quiche au fromage (Quiche mit Käse) und Quiche aux Champignons (Quiche mit Champignons) oder konventionell, zB florentinisch ( Spinat ) und provençale (Tomaten).
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- Ange, E. & Aratow, P. (2005). La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange : der originelle Begleiter der französischen Hausmannskost . Berkeley: Zehngeschwindigkeitspresse.
- Nathan, J. (2010). Quiches, Kugels und Couscous: meine Suche nach jüdischer Küche in Frankreich . New York: Alfred A. Knopf
- "Quiche Ursprünge, Geschichte & Rezepte" . Foodreferenz.com . Abgerufen am 17. März 2012 .
Externe Links
- Klassische Quiche Lorraine bei cooks.com