Piadina - Piadina

Piadina
Piadina romagnola 2.jpg
Alternative Namen Piada
Typ Fladenbrot
Herkunftsort Italien
Region oder Bundesland Romagna
Hauptzutaten Mehl , Schmalz oder Olivenöl , Salz, Wasser

Piadina [pjaˈdiːna] oder Piada [ˈpjaːda] ist ein dünnes italienisches Fladenbrot , das typischerweise in derhistorischen Region Romagna ( Forlì , Cesena , Ravenna und Rimini )zubereitet wird. Es wird normalerweise mit Weißmehl , Schmalz oder Olivenöl , Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wurde traditionell auf einem Terrakotta-Gericht (in Romagnolo Teggia genannt) gekocht , obwohl heutzutage häufig flache Pfannen oder elektrische Grillplatten verwendet werden.

Die Piadina wurde in die Liste der traditionellen regionalen Lebensmittel Italiens der Region Emilia-Romagna aufgenommen .

Herkunft

Die Piadina ist typisch für die Apenninen von Forlì , Cesena und Rimini , aber auch für die Region Ravenna und den Rest der Romagna . Es ist auch in den Gebieten Montefeltro , Pesaro und Urbino , Ferrara und der Republik San Marino verbreitet .

Etymologie

Die Etymologie des Wortes "piadina" ist ungewiss; viele denken, der Begriff "piada" (piê, pièda, pìda) sei dem griechischen Wort für Focaccia entlehnt . Andere meinen, der Begriff sei aus anderen Sprachen entlehnt worden, da ähnliche Lebensmittel im gesamten Oströmischen Reich häufig verwendet wurden . Der Begriff "Piada" wurde von Giovanni Pascoli offiziell eingeführt , der das romagnolische Wort "piè" in seine italienischere Form adaptierte. Die Romagna wurde im frühen Mittelalter stark von Byzanz beeinflusst, als das Oströmische Reich Teile des westlichen Herrschaftsgebiets zurückeroberte, die an die eindringenden Barbaren gefallen waren. Damals war Ravenna die Hauptstadt des Exarchats , und das würde erklären, wie das griechisch-byzantinische Rezept in die lokale Gastronomie einging.

Der erste schriftliche Nachweis von Piadina, wie es heute anerkannt ist, stammt aus dem Jahr 1371 in der Descriptio Romandiolae, die von Kardinal Anglico zusammengestellt wurde, der zum ersten Mal das Rezept des Brotes der Romagna gab; "Es wird aus mit Wasser angefeuchtetem Weizenmehl hergestellt und mit Salz gewürzt. Dann wird es auch mit Milch und auch etwas Schmalz geknetet."

Moderne Ära

Kiosk (in Cesena )

Piadine werden in der Regel direkt nach der Zubereitung in spezialisierten Kiosken ( Piadinerie genannt ) verkauft, die mit einer Vielzahl von Käse, Aufschnitt und Gemüse, aber auch mit süßen Füllungen wie Marmelade oder Nutella gefüllt sind . Je nach Produktionsgebiet kann es kleine Unterschiede geben. Die um Ravenna und Forlì produzierten Piadine sind im Allgemeinen dicker, während die um Rimini und die Marken produzierten Piadine dünner sind und der Durchmesser größer ist.

Piadina hat sogar den Weg ins All gefunden, von russischen Astronauten im Rahmen eines Mittelmeer-Diät- Experiments auf der Internationalen Raumstation ISS gegessen .

La j'è bona in tot i mud,
la j'è bona énca scundida
sa' n'avì ancora capì,
a scor propri dla pida. 		Lecker mit Füllung
oder auch pur serviert,
wenn Sie es noch nicht erraten haben,
meine ich die "Piadina".

Laut Giovanni Pascoli ,

Nichts spricht mehr von der Romagna als dieses Brot von uns... es ist ein Symbol für die Hingabe an unser Land.

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Siehe auch

Verweise

  1. ^ a b c Romagna Piadina: Von der Tradition zum Geschmack . Archiviert am 22. Juli 2011, an der Wayback Machine
  2. ^ Buon appetito: Russische Kosmonauten auf Mittelmeerdiät . 27. April 2004. Abgerufen am 28. Oktober 2017

Externe Links