Lactarius turpis -Lactarius turpis
| Lactarius turpis | |
|---|---|
|
|
Wissenschaftliche Klassifikation 
|
|
| Königreich: | Pilze |
| Aufteilung: | Basidiomykota |
| Klasse: | Agaricomyceten |
| Befehl: | Russulales |
| Familie: | Russulaceae |
| Gattung: | Lactarius |
| Spezies: |
L. turpis
|
| Binomialer Name | |
|
Lactarius turpis
NS. (1838)
|
|
| Synonyme | |
|
Agaricus turpis Weinm. (1828) |
|
Lactarius turpis | |
|---|---|
 |
Kiemen am Hymenium |
 |
Kappe ist gedrückt |
 |
Hymenium ist decurren |
 |
stiel ist kahl |
 |
Sporenabdruck ist weiß |
 |
Ökologie ist Mykorrhiza |
|
Essbarkeit: essbar, aber nicht zu empfehlen |
Lactarius turpis (auch L. plumbeus oder L. necator ) istim Englischenallgemein als die hässliche Milchmütze bekannt. Es kommt natürlich in Europa und Sibirien vor und wurde in Australien und Neuseeland eingeführt . Während sie vor allem mit Birke in Verbindung gebracht wird , kommt sie auch mit Fichte , Kiefer und anderen Bäumen in Mischwäldern vor.
Das unordentliche, schmutzige Aussehen, das auf dem Foto zu sehen ist, ist charakteristisch für die Art und gibt ihr ihren englischen Namen und das lateinische Artepitheton turpis . Es scheint sich auf der Oberseite zu sammeln und die Kiemen bekommen durch verfärbte Milch einen schmutzigen bräunlichen Fleck.
Taxonomie und Namensgebung
Dieser sehr variable Pilz zeigt ein häufiges Phänomen in der Mykologie, da es viele Meinungsverschiedenheiten über die Namensgebung gibt. Die drei wichtigsten wissenschaftlichen Bezeichnungen:
- Lactarius turpis Fr. ,
- Lactarius necator ( Bull. : Fr. ) Karsten , and
- Lactarius plumbeus ( Bull. : Fr. ) SF Grau,
werden normalerweise, aber nicht immer, als Synonyme für dieselbe Art angesehen. Die Beinamen necator und plumbeus wurden beide von Pierre Bulliard als Agaricus necator (1791) und Agaricus plumbeus (1793) geprägt, aber es gibt und gab Verwirrung darüber, welche Pilze gemeint waren. Der Name turpis , aus dem abgeleiteten lateinischen Begriff turpis „hässlich“, von entstanden war Johann Anton Weinmann und übernommen von Elias Magnus Fries in 1838. plumbeus auch genannt die Milch-Kappe Aussehen, abgeleitet vom lateinischen für plumbeus „bleifarben ".
Beschreibung
Die Kappe hat normalerweise einen Durchmesser von 8–20 cm. Es hat zunächst einen Evolventenrand und ein etwas eingedrücktes Zentrum. Die Oberseite ist olivbraun oder gelbgrün und in der Mitte oft klebrig oder schleimig. In jungen Jahren hat sie samtige Zonen und kann am Rand zottelig sein. Später wird es trichterförmig und die Farbe verdunkelt sich bis schwärzlich. Die Kiemen sind überfüllt, schmutzigweiß, olivbraun gefärbt von alter Milch, die bei Kontakt mit der Luft zunächst weiß ist. Sie sind etwas herkömmlich. Bei Kaliumhydroxid oder Ammoniak kommt es zu einer violetten Reaktion. Der Stiel ist bis zu ca. 7 cm ( 2+3 ⁄ 4 Zoll) hoch von 3 cm ( 1+1 ⁄ 4 Zoll) im Durchmesser und hat eine ähnliche Farbe wie die Kappe, aber viel heller. Es kann flache Grübchen (Skrobiculae) haben. Das Fleisch ist schmutzigweiß und neigt dazu, braun zu werden. Der Geschmack (vor allem die reichlich vorhandene Milch) ist scharf. Es riecht wenig. Die Sporen sind etwa 7x6 µ großund mit einemRillenmuster verziert.
Eine ähnliche Art in den Nadelwäldern des pazifischen Nordwestens sowie in den Sitka- Fichtenwäldern ist Lactarius olivaceo-umbrinus . In der Regel einzeln wachsend, hat sie eine stärkere olivbraune Farbe an Kappe und Stiel, mit dunklen Flecken auf letzterem.
Genießbarkeit
Von dieser Spezies wird berichtet, dass sie das mutagene Necaterin (=7-Hydroxycoumaro(5,6-c)cinnolin) enthält und daher nicht zum Verzehr empfohlen werden kann. Kochen verringert die Konzentration dieser Verbindung, beseitigt sie jedoch nicht effektiv.
Wahrscheinlich aufgrund des scharfen Geschmacks stufen die meisten westeuropäischen Behörden diesen Pilz als ungenießbar oder schlecht ein. Es wurde jedoch (nach dem Kochen) im Volksmund als Gewürz in Pilzgerichten in Nord- und Osteuropa und Sibirien verwendet (siehe Pilzsammeln in der slawischen Kultur ). Es ist im Handel in Salz konserviert erhältlich. Gilt als erlesener Pilz in Russland, einer der besten zum Einlegen (nur Salz, kein Essig).
Siehe auch
Verweise
-
Medien im Zusammenhang mit Lactarius turpis bei Wikimedia Commons
