Kaalan- Kaalan
Kaalan ( Malayalam : കാളൻ [kaːɭan] ) ist ein keralitisches Gericht aus Südindien , das aus Joghurt , Kokos und einem Gemüse wie Nendran ( Wegerich ) oder einer Knolle wie der Yamswurzel hergestellt wird .
Es ist sehr dick, was es von einem ähnlichen Curry unterscheidet, das als Pulisheri bekannt ist, und sauerer als avial . Aus dem gleichen Grund kann der Kaalan länger gelagert werden. In vielen Zubereitungen werden zusätzlich zu seinem charakteristischen sauren Geschmack mehr Pfeffer und/oder Chilis hinzugefügt, um den Kaalan würzig zu machen.
Kaalan wird typischerweise als Teil der Sadhya serviert .
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