Gujia - Gujia
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| Art | Knödel |
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| Kurs | Dessert |
| Herkunftsort | Indischer Subkontinent |
| Hauptzutaten | Suji- oder Maida-Mehl , Weizenmehl , Khoa |
Gujiya ( Hindi : गुजिया ), Gughara ( Gujarati : ગૂઘરા ), Pedakiya ( Hindi : पेडाकिया ) oder Karanji ( Marathi : करंजी ) ist ein süßer frittierter Knödel , der auf dem indischen Subkontinent heimisch ist und mit Suji (Grieß) oder Maida . hergestellt wird (Allzweckmehl) gefüllt mit einer Mischung aus gesüßten Khoa ( Milchfeststoffen ; auch Mawa genannt) und Trockenfrüchten und in Ghee frittiert . Die früheste Erwähnung von Gujiya stammt aus dem 13. Jahrhundert, als eine Jaggery-Honig-Mischung mit Weizenmehl bedeckt und sonnengetrocknet wurde.
Die Zubereitungsmethode einer typischen Gujiya/Pedakiya ist der einer Samosa ziemlich ähnlich , aber die Gujiya/Pedakiya sieht aus wie eine Empanada . Die Gujiya oder Pedakiya hat die Form eines Halbmonds und ist mit einer süßen Mischung aus geriebenen und gerösteten Trockenfrüchten, Khoa , Kokosraspeln und einem Hauch von Suji gefüllt, um ihr eine körnige Textur zu verleihen. Es wird besonders während Teej, Holi und Chhath in Indien hergestellt und konsumiert .
Ähnliche Gerichte
Mehrere regionale Küchen in Indien bieten Gerichte ähnlich wie Gujia, aber mit unterschiedlichen Füllungen.
Gujias werden in den indischen Regionen Uttar Pradesh, Rajasthan, Gujrat und Bihar während der Holi- und Diwali-Feierlichkeiten zubereitet. Trockene werden in Bihar Pedakiya genannt . Pedakiyas sind in Bihar sehr beliebt und werden von allen genossen. Dort wird es in Chhath als heilige Opfergaben verwendet . Es gibt zwei Arten von Pedakiya, die in Bihar hergestellt werden: eine mit Suji / Rawa ( Grieß ) und eine andere mit Khoa. In Suji Pedakiya wird Suji in Ghee mit Zucker, Mandeln, Kardamom, Rosinen und anderen Nüssen geröstet und dann in Ghee frittiert. In Khoa Pedakiya wird reines Khoa mit Nüssen und Zucker vermischt und dann frittiert. Es wird auch Ghughra (Gujarati) in Gujarat , Karanji (Marathi) in Maharashtra und in Odisha , Somas (Tamil) in Tamil Nadu , Garijalu (Telugu) in Telangana und Kajjikaya (Telugu) in Andhra Pradesh und, Karjikayi oder Karigadububu ( Kannada) in Karnataka . Es sind alles frittierte süße Teigtaschen aus Weizenmehl und gefüllt mit trockenen oder saftigen Kokos-Köstlichkeiten. In Goa bereiten Goaner anlässlich ihrer Feste eine ähnliche Süßigkeit zu: Hindus für Ganesh Chaturthi und Christen für Weihnachten, und nennen es Nevri oder Neuri (Plural neureo ). In Odisha heißt es Karanji und hat entweder eine Füllung auf Kokos- oder Quarkbasis .
Siehe auch
- Chandrakala (Nachtisch) , ein ähnliches Gericht
- Empanada , ähnliches Gebäck in anderen Ländern