Gajar ka halwa - Gajar ka halwa
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| Alternative Namen | Gajar Halva, Gajrela, Gajorer Halwa Gazoror Halwa, Karottenpudding, Karottenhalwa, Gajar Pak, Gajar ko halwa |
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| Kurs | Nachtisch |
| Herkunftsort | Indischer Subkontinent |
| Region oder Bundesland | Indischer Subkontinent ; verbunden mit Punjab |
| Zugehörige nationale Küche | Indien , Bangladesch , Pakistan , Nepal |
| Serviertemperatur | Heiß oder kalt |
| Hauptzutaten | Karotten, Milch, Wasser, Ghee, Zucker, Khoya |
| Variationen | Halwa aus schwarzer Karotte, Halwa aus roter Karotte, Halwa aus Karotten und Rote Beete, käsige Karotte Halwa |
Gajar ka Halwa , auch bekannt als gajorer halua , gajrela , gajar pak und Karotte Halwa ist eine Karotte süß -basierte Nachtisch Pudding aus dem indischen Subkontinent . Es wird hergestellt, indem geriebene Karotten in einen Topf mit einer bestimmten Menge Wasser, Milch und Zucker sowie Kardamom gegeben und dann unter regelmäßigem Rühren gekocht werden. Es wird oft mit einer Garnitur aus Mandeln und Pistazien serviert. Die Nüsse und anderen verwendeten Produkte werden zunächst in Ghee sautiert , einer Art Butterschmalz vom indischen Subkontinent.
Das Dessert wird traditionell bei allen Festen in Indien gegessen, hauptsächlich anlässlich von Diwali , Holi , Eid al-Fitr und Raksha Bandhan . Im Winter wird es heiß serviert.
Beschreibung
Gajar ka halwa ist eine Kombination aus Nüssen , Milch , Zucker , Khoya und Ghee mit geriebenen Karotten . Es ist ein leichtes nahrhaftes Dessert mit weniger Fett (mindestens 10,03 % und durchschnittlich 12,19 %) als viele andere typische Süßspeisen des indischen Subkontinents . Gajar Halwa hat eine mittlere Haltbarkeit und wird daher manchmal exportiert.
Zur Festivalzeit bevorzugen viele Menschen vegetarische Gerichte sowie Desserts in ihrem Thali . Aufgrund seines geringen Fettgehalts, seiner vegetarischen Eigenschaften, seiner einfachen Zubereitung, seiner mittleren Haltbarkeit und seines Geschmacks ist Gajar ka halwa ein beliebtes Dessert in ganz Indien und wird oft auf den meisten Festivals serviert. Das Gericht ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. In 300 Gramm Gajar Halwa stecken 268 Kalorien (76 aus Fett, 180 aus Kohlenhydraten und 16 aus Protein).
Ursprünge
Der gajar ka halwa wurde erstmals während der Mogulzeit eingeführt und der Name stammt vom arabischen Wort " halwa ", was "süß" bedeutet, und wird aus Karotten (in Hindi: gajar ) hergestellt, so dass er als gajar ka halwa ( bedeutet Pudding von Karotten oder Halwa von Karotten). Es ist stark mit Punjab verbunden, aber es ist nicht klar, ob es von dort stammt. Es ist den anderen Arten von Punjabi Halwa sehr ähnlich. Gajar ka halwa enthielt ursprünglich Karotten, Milch und Ghee, enthält aber heutzutage viele andere Zutaten wie Mava ( khoya ). Dieses uralte traditionelle Rezept blieb viele Jahre in Punjabi-Kochbüchern erhalten. Da es sich um eine Kombination aus Milch und Karotten handelt, ist es als Gajar Ka Halwa mit Milchgeschmack bekannt, aber im anderen Fall wird die Kombination aus Sahne oder Mava ( Khoya ) und Karotte als Gajar Ka Halwa mit Mava-Geschmack beschrieben .
Rezept und Zutaten
Die Hauptzutaten von Gajar Ka Halwa sind frisch geriebene Karotten, Milch, Zucker, Kardamom, Khoya und Ghee. Die Menge und Qualität kann je nach persönlichem Geschmack variieren. Bei der zuckerfreien Variante ist Zucker aus dem Rezept ausgeschlossen. Zum Garen von Gajar Ka Halwa wird normalerweise ein Kocher oder Kadai bevorzugt. Vasundhara Chauhan schreibt für The Hindu , dass Gajar ka halwa langsam gekocht werden sollte und dass die Verwendung eines Schnellkochtopfs das Gericht verdirbt. Karotten müssen vor dem Kochen zuerst gerieben und dann getrocknet werden. Die geriebenen Karotten werden dann mit einer bestimmten Menge Milch oder Khoya und Zucker in eine erhitzte Pfanne gegeben. Nach 4–5 Minuten Rühren werden grob gehackte Cashewnüsse und 10–15 Minuten später noch eine bestimmte Menge reines Ghee hinzugefügt. Schließlich wird es oft mit einer Garnitur aus Mandeln und Pistazien serviert.
Variationen
In der Karotten-Papaya-Halwa werden Karotten und Papaya zu gleichen Teilen verwendet. Zuerst wird eine Mischung aus Karotten- und Papaya-Schaben zubereitet. Diese Mischung wird in einem Kadai oder einem Kocher mit Ghee etwa 5 Minuten gebraten . Der Rest des Prozesses entspricht dem Grundrezept. Dieses Rezept ist in letzter Zeit populär geworden, weil Papaya hinzugefügt wird, die einen anderen Geschmack und Geschmack bietet als das normale Gajar Ka Halwa. Red Velvet Carrot Halwa ist eine weitere berühmte Variante der Gajar Ka Halwa. Es wird hergestellt, indem eine vergleichsweise große Menge Milchcreme zusammen mit Karotten, Zucker , Rosenwasser und Safran auf kleiner Flamme erhitzt wird . Red Velvet Carrot Halwa ist auch eine sehr gute Quelle für Vitamin A und Kalzium .
Andere weniger bekannte Variationen sind Karotten- und Rote-Bete-Halwa , Käse-Gajar-Ka-Halwa , Khajur-Gajar-Ka-Halwa und Karotten-Dessert. Diese Variationen variieren in der Popularität nach regionalen/persönlichen Vorlieben, wobei die traditionelle Gajar Ka Halwa am beliebtesten ist. Bei der Karotten- und Rote-Bete-Halwa wird geriebene Rote Bete zu geriebenen Karotten hinzugefügt und diese Mischung wird in einem Kadai auf kleiner Flamme erhitzt und weiter wird eine bestimmte Menge Mava und Zucker nach Wahl dazugegeben. Nach 30 Minuten Rühren und Kochen ist die Karotten-Rote-Bete-Halwa servierfertig. Käse Gajar Ka Halwa wird mit einer Kombination aus lila Karotten und Ricotta zubereitet . Dieses Gericht ist in Nordindien beliebt, da dort hauptsächlich lila Karotten angebaut werden.
Siehe auch
Verweise
Externe Links