Ernährungsmanagement - Dietary management
Ernährungsmanagement , auch als „Foodservice-Management“ bekannt, ist die Praxis, Einzelpersonen und Gruppen mit Ernährungsproblemen durch Überwachung von Foodservices Ernährungsoptionen anzubieten . Praktiker im Ernährungsmanagement, bekannt als Ernährungsmanager , arbeiten in Krankenhäusern, Langzeitpflegeeinrichtungen, Restaurants, Schul- und College-Cafeterien, Justizvollzugsanstalten und anderen Gastronomieeinrichtungen und implementieren in der Regel von einem Ernährungsberater oder Ernährungsberater erstellte Speisepläne . Sie sind für die Überwachung der Arbeit anderer Ernährungsmitarbeiter wie Köche und Diätassistenten verantwortlich.
Schulung und Regulierung von Ernährungsmanagern
Die beruflichen Anforderungen von Ernährungsmanagern variieren je nach Land und Beschäftigungsverhältnissen, umfassen jedoch in der Regel eine formelle (postsekundäre) Ausbildung und / oder Berufserfahrung in den Bereichen Ernährungspflege und -therapie, Management von Foodservice-Operationen, Personalmanagement sowie Hygiene und Lebensmittel Sicherheit . Das Ernährungsmanagement unterliegt normalerweise keiner professionellen Regulierung, obwohl viele Arbeitgeber eine freiwillige Zertifizierung bevorzugen.
In Kanada können Ernährungsmanager mit anerkannter Ausbildung in Bereichen wie Ernährungstherapie, Menüplanung, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelproduktion Mitglieder der Canadian Society of Nutrition Management werden.
In den Vereinigten Staaten können Diätmanager mit einer Mischung aus Ausbildung und Erfahrung eine Zertifizierungsprüfung ablegen, die von der Dietary Managers Association (DMA) angeboten wird und als Dietary Manager Credentialing Exam bekannt ist . Zu den Voraussetzungen für die Teilnahme an der Prüfung gehören ein von der DMA anerkanntes Diplom in Ernährung, Foodservice-Management, Kochkunst, Hotel-Restaurant-Management, institutionellem Foodservice-Management oder Ausbildung zum militärischen Ernährungsmanager. Die Ausbildung kann an einer bestimmten Schule oder durch Fernunterricht absolviert worden sein . Das Bestehen der Prüfung ermöglicht die Verwendung des Titels „Certified Dietary Manager“ oder „Certified Food Protection Professional“.
Siehe auch
Verweise
- ^ Anwendungsbereich der Canadian Society of Nutrition Management . Zugriff am 2. August 2011.
- ^ US Bureau of Labour Statistics. Handbuch zum Berufsausblick, Ausgabe 2010-11: Food Service Manager. Zugriff am 2. August 2011.
- ^ Kanadische Gesellschaft für Ernährungsmanagement Über CSNM.
- ^ Dietary Managers Association. Certified Dietary Manager Exam. Zugriff am 2. August 2011.
- ^ Dietary Managers Association. DMA-genehmigte Programme (Schulen).
- ^ Universität von Florida. Berufliche Entwicklung: Diätmanager-Training.
- ^ Universität von South Dakota. Online- und Fernunterricht: Ernährungsmanager-Schulungsprogramm.
Externe Links
- Kanadische Gesellschaft für Ernährungsmanagement
- Dietary Managers Association (Vereinigte Staaten)
Weiterführende Literatur
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Hauswirtschaftsarchiv: Tradition, Forschung, Geschichte (HEARTH)
Eine E-Book-Sammlung von über 1.000 Büchern über Hauswirtschaft von 1850 bis 1950, erstellt von der Mann Library der Cornell University . Enthält mehrere hundert Werke zur Ernährung in dieser Zeit, die in einer bestimmten Bibliographie aufgeführt sind .