Weißer Tee - White tea

Für andere Verwendungen siehe Milchtee .

Weißer Tee
Bai Hao Yin Zhen Teeblatt (Fuding).jpg
Weiß Bai Hao Yinzhen Tee Blätter
Chinesisch 白茶
Wörtliche Bedeutung Weißer Tee

Weißer Tee auf eine von mehreren Arten von verweisen Tee in der Regel junge verfügen oder minimal Blätter der verarbeiteten sinensis Camellia Pflanze.

Derzeit gibt es keine allgemein anerkannte Definition von weißem Tee und nur sehr wenige internationale Vereinbarungen; Einige Quellen verwenden den Begriff, um sich auf Tee zu beziehen, der ohne weitere Verarbeitung lediglich getrocknet wird, einige auf Tee, der aus den Knospen und unreifen Teeblättern hergestellt wird, die kurz vor der vollständigen Öffnung der Knospen gepflückt und in der natürlichen Sonne verwelkt und getrocknet werden können, während andere enthalten: Teeknospen und sehr junge Blätter, die vor dem Trocknen gedämpft oder gebrannt wurden. Die meisten Definitionen stimmen jedoch darin überein, dass weißer Tee nicht gerollt oder oxidiert wird, was zu einem Geschmack führt, der als "leichter" als die meisten grünen oder traditionellen schwarzen Tees bezeichnet wird .

Trotz seines Namens ist süßer, aufgebrühter weißer Tee blassgelb. Der Name leitet sich von den feinen silbrig-weißen Härchen an den ungeöffneten Knospen der Teepflanze ab, die der Pflanze ein weißliches Aussehen verleihen. Die ungeöffneten Knospen werden für einige Arten von weißem Tee verwendet.

Er wird hauptsächlich in China geerntet , meistens in der Provinz Fujian , aber neuerdings auch in Ostnepal , Taiwan , Thailand , Galle (südliches Sri Lanka ) und Nordostindien .

Geschichte

Was heute als weißer Tee bekannt ist, ist möglicherweise in den letzten zwei Jahrhunderten entstanden; Gelehrte und Teehändler sind sich im Allgemeinen nicht einig, wann die erste Produktion von weißem Tee (wie er heute in China verstanden wird) begann. Weißer Tee ist möglicherweise erstmals 1876 in einer englischen Veröffentlichung erschienen, wo er als schwarzer Tee kategorisiert wurde , da die Blätter nicht wie bei der Herstellung von grünem Tee zuerst gedämpft werden, um intrinsische oxidative Enzyme zu denaturieren.

Weißer Tee wird oft als Silvery Tip Pekoe in Anlehnung an das Teeblatt-Grading- System sowie unter den einfachen Bezeichnungen China White und Fujian White verkauft .

Einige Tees der verwandten wilden Camellia taliensis in Yunnan werden unter Verwendung von Weißtee-Verarbeitungstechniken hergestellt.

Komposition

Weißer Tee wird wie schwarzer und grüner Tee aus der Pflanze Camellia sinensis hergestellt und enthält Polyphenole , eine Reihe von Phytonährstoffen, von denen angenommen wird, dass sie für die gesundheitlichen Auswirkungen von Tee verantwortlich sind . Verschiedene weiße Tees haben unterschiedliche Mengen an Katechinen , einer Kategorie von Polyphenolen, und der Gesamtkonzentrationsbereich überschneidet sich mit dem von grünem Tee, was bedeutet, dass einige weiße Tees die gleiche Konzentration an Polyphenolen haben wie einige grüne Tees. Dies kann an der Vielfalt der Teepflanze liegen, aus der der Tee gepflückt wurde, der Anbautechnik und der Art und Weise, wie der Tee verarbeitet wurde.

Herstellung

Der grundlegende Prozess zur Herstellung von weißem Tee ist wie folgt:

Frisches Teeblatt → Welken → Trocknen (Lufttrocknung, Solartrocknung oder mechanische Trocknung) → Weißer Tee

Weißer Tee gehört zu der Gruppe der Tees, die nicht geschwenkt, gerollt oder geschüttelt werden müssen. Allerdings ist die Rohstoffauswahl bei der Weißtee-Herstellung äußerst streng; Nur durch das Zupfen junger Teeblätter mit viel feinem Haar kann ein hochwertiger weißer Tee mit hohem Pekoe- ( Klassifizierungs- )Wert hergestellt werden.

Die sichtbaren weißen Haare sind ein einzigartiges Merkmal des Bai Hao Yinzhen Tees

Beliebte Arten von weißem Tee

Verweise

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