Rasmalai - Ras malai

Rasmalai

Rossomalai
Alternative Namen	Rossomalai, Roshmolai, Rasamalei
Kurs	Nachtisch
Herkunftsort	Indien , Bangladesch
Region oder Bundesland	Indischer Subkontinent
Zugehörige nationale Küche	Indien , Bangladesch , Pakistan
Serviertemperatur	Kalt
Hauptzutaten	Chhena , Malai , Zucker
Variationen	Comilla ‚s ROSHO malai
Ähnliche Gerichte	Rasgulla

Ras malai oder rossomalai ( Bengali : রসমালাই ) oder Rasamalei ( Odia : ରସମଲେଇ ) ist ein Dessert aus den östlichen Regionen des indischen Subkontinents . Das Dessert wird auf Bengali Rossomalai , auf Hindi Ras Malai und auf Odia Rasa Malei genannt .

Obwohl Ras Malai an verschiedenen Orten hergestellt wird, sind von ihnen der Comilla District in Bangladesch und Kolkata im indischen Bundesstaat Westbengalen prominent bekannt.

Die Süßigkeit kann bengalischen Ursprungs sein; wie von KC Das Grandsons behauptet , wurde es von KC Das in Kolkata erfunden , aber "unmöglich zu überprüfen". Es ist auch ein beliebtes Dessert in Pakistan. Die Brüder Sen von Comilla unter der Marke "Matri Bhandar" behaupten auch, der ursprüngliche Hersteller des Desserts zu sein. Bangladesch hat mit der Registrierung des Status einer geografischen Angabe für Comillar rasmalai begonnen.

Herkunft und Etymologie

Es wird angenommen, dass es irgendwo auf dem ostindischen Subkontinent entstanden ist , vermutlich in der Region Bengalen . Die Konditoren von KC Das Grandsons behaupten, dass es von KC Das erfunden wurde , aber diese Behauptung soll "unmöglich zu überprüfen" sein. Die Konditoren von KC Das Grandsons behaupten, dass es von KC Das erfunden wurde , aber diese Behauptung soll "unmöglich zu überprüfen" sein.

Auch der Süßwarenhersteller „Matri Bhandar“ im Bezirk Comilla in Bangladesch behauptet, das Dessert kreiert zu haben. Die Brüder Khanindra Sen und Manindra Sen gründeten 1920 die Marke Matri Bhandar und die Familie produziert seitdem das Dessert.

Laut The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink, herausgegeben von der Oxford University Press, kommt der Begriff von Hindi raś ‚Saft‘ und Malai ‚Sahne‘.

Zutaten

Ras Malai besteht aus abgeflachten Chhena- Kugeln, die in Malai ( Clotted Cream ) mit Kardamomgeschmack getränkt sind . Milch wird gekocht und mit etwas Essig oder Limettensaft aufgespalten. Die Molke wird verworfen und die Milchfeststoffe werden abgelassen, abgekühlt und zu einem Teig geknetet. Der Teig wird in kleine Kugeln geteilt und die Kugeln in heißem Wasser mit etwas Rosenwasser gekocht. Die Kugeln werden dann in Milch mit Safran , Pistazien und Kheer als Füllung gekocht .

Variationen

Verschiedene Arten von Rasmalai können in verschiedenen Gebieten gefunden werden. In Dhaka und Rangpur ähneln die Rasmalais den Rasgullas .

Siehe auch

Verweise

Externe Links