Quzi - Quzi

Quzi
Irakischer Qoozi .jpg
Irakisches Quiz
Kurs Mahlzeit
Herkunftsort Irak
Region oder Bundesland Naher Osten, Persischer Golf und Nordafrika
Hauptzutaten Lamm, Reis, geröstete Nüsse und Rosinen

Quzi ( arabisch : قوزي قوزي ), auch qoozi oder ghoozi geschrieben , ist ein Reisgericht, das in den arabischen Staaten des Persischen Golfs beliebt ist . Es wird mit sehr langsam gekochtem Lamm , gerösteten Nüssen und Rosinen serviert, die über Reis serviert werden. Es gilt als eines der Nationalgerichte des Irak und wurde von syrischen Einwanderern in die Türkei eingeführt .

Etymologie

Das arabische Wort quzi قوزي kommt vom osmanisch-türkischen kuzu قوزو und bedeutet „Lamm“.

Variationen

In der irakischen Küche wird es normalerweise zubereitet, indem ein ganzes Lamm mit Reis, Gemüse, Gewürzen und Nüssen gefüllt und über einem geschlossenen oder untergetauchten Ofen langsam gekocht wird. An einigen Orten im Nahen Osten wird es in einer Grube vergraben, die brennende Kohle oder Holzkohle enthält, um den rauchigen Geschmack zu erhalten.

Es gibt viele Variationen dieser Technik, wie in Saudi-Arabien und im Jemen , wo sie Madfoon genannt wird , indem sie in Aluminiumfolie eingewickelt und auf einer offenen Wärmequelle aufbewahrt wird. Im Oman und in den Vereinigten Arabischen Emiraten heißt es Shuwaa und wird traditionell zu festlichen Anlässen gegessen, indem das marinierte Fleisch in Dattelpalmenblätter eingewickelt und das eingewickelte Fleisch in einen Tauchofen gelegt wird. In Jordanien und Syrien ist es als Zarb bekannt ; das Fleisch wird in kleinere Stücke portioniert und zusammen mit Gemüse und Brotteig aufbewahrt, um die Aromen zu verstärken. Eine andere Variante wird Haneeth genannt, wo es in einem heißen Tabun gekocht wird ; diese Variation ist in den meisten Ländern des Nahen Ostens sowie am Horn von Afrika und Nordafrika zu finden.

Siehe auch

Verweise


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