Pain de Gênes -Pain de Gênes
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| Alternative Namen | Genua Brot |
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| Typ | Kuchen |
| Herkunftsort | Frankreich |
| Region oder Bundesland | Genua |
| Hauptzutaten | Mandelpaste , Eier , Butter |
Pain de Gênes ( wörtl. 'Brot von Genua') ist ein Kuchen, der hauptsächlich aus Mandelpaste, Eiern und geschmolzener Butter besteht, aber nur eine minimale Menge Mehl. Außergewöhnlich ist auch, dass kein Backtriebmittel verwendet wird, sondern der Aufgang durch das Verquirlen von Butter und Eiern erreicht wird. Es soll erfunden worden sein, um an die Belagerung von Genua durch französische Truppen im Jahr 1800 zu erinnern, als die Einwohner der Stadt größtenteils von Mandeln lebten. Trotzdem ist es nicht italienischer, sondern französischer Herkunft und wurde in den 1840er Jahren vom Pariser Konditor Fauvel erfunden, der in der Konditorei Chiboust arbeitete. Fauvel nannte es zunächst Gateau d'Ambroise (Ambrosia-Kuchen).
Siehe auch
- Genoise Cake , ein leichter Biskuitkuchen
- Genua-Kuchen , ein reichhaltiger Obstkuchen
Verweise
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