Kevum - Kevum
 Konda Kavum
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| Art | Süss |
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| Kurs | Dessert |
| Herkunftsort | Sri Lanka |
| Hauptzutaten | Reismehl, Melassesirup |
Kevum oder Kavum ( Singhalesisch : කැවුම් ) ist eine frittierte Süßigkeit aus Sri Lanka, die aus Reismehl und Kithul-Melassesirup (Zuckerpalme) hergestellt wird. Eine Reihe von Varianten fügt zusätzliche Zutaten hinzu. Es ist auch als Ölkuchen bekannt . Kevum wird traditionell während der Feierlichkeiten zum singhalesischen Neujahr gegeben und konsumiert .
Geschichte
Kevum wird in alten srilankischen Texten erwähnt, darunter Ummagga Jatakaya , Saddharma Ratnawaliya und Pujawaliya .
Sorten
Der Dhathuwansaya , ein alter singhalesischer Text, erwähnt 18 Arten von Kevum, darunter Sedhi Kevum, Mun Kevum, Ulundu Kevum, Uthupu (geformt mit einer Kokosnussschale) und Ginipu (Feuerkevum).
- Konda Kevum ( Singhalesisch : කොණ්ඩ කැවුම් ) - Haar Kevum ist die häufigste Variante. Es hat eine dunkelrote Farbe. Der Teig aus Reismehl und Kithul-Melassesirup wird mit Salz und Kardamom gewürzt . Konda ( Singhalesisch : කොණ්ඩ ) ist das singhalesische Wort für Haar und wird so benannt, dass die Form des Konda Kevum dem zu einem Brötchen zusammengebundenen Haar ähnelt. Es wird von Hand und ohne spezielle Form geformt .
- Naran Kevum ( Singhalesisch : නාරං කැවුම් ) - Mandarin Kevum ist die Größe und Form einer Mandarine, gelb mit Safran gefärbt . Grünes Gramm Mehl und Kokosnusskratzer werden zu der Kevum-Grundmischung aus Reismehl und Melassesirup hinzugefügt.
- Thala Kevum ( Singhalesisch : තල කැවුම් ) - Sesam Kevum hat Sesam im Kevum-Teig.
- Undu Kevum ( Singhalesisch : උඳු කැවුම් ) - Dal Kevum ist Kevum mit Urad Dal .
- Mun Kevum ( Singhalesisch : මුං කැවුම් ) - Gramm Kevum fügt der Kevum-Mischung aus Reismehl und Melassesirup grünes Gramm Mehl und Safran hinzu. Die Kevum sind rautenförmig und gelb.
- Handi Kevum ( Singhalesisch : හැඳි කැවුම් ) - Löffel Kevun wird mit Kreuzkümmel und Fenchel gewürzt.