Instant-Reis - Instant rice

Instant weißer Reis (mikrowellenfertig, nicht dehydriert) in Korea verkauft
Instant brauner Reis (mikrowellenfertig, nicht dehydriert) in Korea verkauft

Instant-Reis ist vorgekochter Reis . Einige Sorten sind mikrowellengeeignet und einige werden dehydriert, damit sie schneller garen. Normaler Reis benötigt 18–30 Minuten zum Kochen, während Instant-Reis 1-7 Minuten benötigt. Da er bereits gekocht wurde, müssen Sie ihn für die Zubereitung von Instant-Reis lediglich in der Mikrowelle erhitzen oder mit heißem Wasser rehydrieren.

Vorbereitungsprozess

Instant-Reis wird mit verschiedenen Methoden hergestellt. Die gebräuchlichste Methode ähnelt dem Hausmannskostprozess. Der Reis wird in heißem Wasser blanchiert , gedämpft und gespült. Es wird dann zur Dehydration in große Öfen gelegt, bis der Feuchtigkeitsgehalt etwa zwölf Prozent oder weniger erreicht.

Das Grundprinzip besteht darin, die Feuchtigkeit des gemahlenen weißen Reises zu erhöhen, indem Dampf oder Wasser verwendet wird, um Risse oder Löcher in den Körnern zu bilden. Die Schnellkocheigenschaften resultieren aus der Tatsache, dass beim erneuten Kochen Wasser viel schneller in das gebrochene Getreide eindringen kann.

Vorteile

Der große Vorteil von Instant-Reis ist die schnelle Kochzeit – einige Marken sind in nur drei Minuten fertig.

Derzeit haben mehrere Unternehmen, sowohl asiatische als auch amerikanische, Marken entwickelt, die nur 90 Sekunden zum Kochen benötigen, ähnlich wie eine Tasse Instant-Nudeln.

Nachteile

  • Instant-Reis ist teurer als normaler Reis.
  • Der „Cracking“-Prozess kann zu einer deutlichen Zunahme des Bruchkorns in einer Verpackung führen.
  • Reis enthält von Natur aus Mineralien wie Phosphor, Magnesium und Kalium. Instant-Reis hat weniger Kalorien , Kohlenhydrate und Proteine als normaler Reis. Unternehmen gleichen den Nährstoffverlust durch Zugabe von eigenen Nährstoffen wie den B-Vitaminen sowie Eisen aus .
  • Durch die Verarbeitung verliert es auch etwas an Geschmack.
  • Die schnellere Kochmethode kann dazu führen, dass der Reis weniger fest ist als normaler Reis.

Wichtige Marken

Verweise