Holger Stromberg - Holger Stromberg
Holger Stromberg | |
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 Holger Stromberg im Jahr 2011
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| Geboren |
15. März 1972 |
| Kulinarische Karriere | |
| Kochstil | deutsche Küche |
Bewertung(en) | |
Aktuelle(s) Restaurant(s) | |
Vorherige(s) Restaurant(s) | |
| Webseite | www |
Holger Stromberg (* 15. März 1972), ist ein deutscher Starkoch . Im Alter von 23 Jahren erhielt er 1994 als Küchenchef im Restaurant Goldschmieding in Castrop-Rauxel seinen ersten Michelin-Stern und war damit Deutschlands jüngster Michelin-Sternekoch. Er ist Inhaber und Küchenchef des Restaurants G in München und Küchenchef der deutschen Fußballnationalmannschaft .
Werdegang
Stromberg trainierte bei Zur Linde in Oberboihingen , Deutschland, und wechselte anschließend zu Schwarzer Adler und zu Le Crocodile in Straßburg . Er wurde Küchenchef bei Goldschmieding in Castrop-Rauxel , wo er 1994 mit 23 Jahren seinen ersten Michelin-Stern erhielt und damit als jüngster Koch Deutschlands mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Er wechselte ins Mandarin Oriental, München, wo er bis 2002 Küchenchef im Restaurant Mark’s war.
2005 eröffnete er sein eigenes Restaurant, Restaurant G in München . Im selben Jahr übernahm er auch das elterliche Restaurant Gasthaus Stromberg in Waltrop . Nachdem der Manager der deutschen Fußballnationalmannschaft , Oliver Bierhoff , Anfang 2007 im Restaurant G gegessen hatte, wurde Stromberg gebeten, Küchenchef der Mannschaft zu werden. Er akzeptierte und änderte die Art und Weise, wie ihre Menüs vor dem Spiel aufgebaut waren, um lokale Zutaten für Auswärtsspiele zu verwenden. Zuvor hatten sie alle Lebensmittel für das Team aus Deutschland mitgenommen, Stromberg änderte dies jedoch so, dass nur die Gewürze oder Kräuter transportiert werden. Bei der Zusammenstellung seiner Speisekarten hat er sich auch vom Arzt des Teams beraten lassen, denn eine frühe Kreation von Mohnknödel hätte dazu führen können, dass das gesamte Team positiv auf verbotene Substanzen getestet wurde. Stromberg beschreibt seinen Kochstil als „fancy“ und sagt, dass er kocht, was er kochen möchte, anstatt einem bestimmten Trend zu folgen.