Genua Salami - Genoa salami
Genua Salami ist eine Vielzahl von Salami allgemein angenommen , in der Gegend von entstanden sein Genua . Es wird normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt , kann aber auch Kalbfleisch enthalten. Es wird mit Knoblauch , Salz , schwarzen und weißen Pfefferkörnern und Rot- oder Weißwein gewürzt . Wie viele italienische Würste hat sie einen charakteristischen fermentierten Geschmack.
Der ursprüngliche genuesische Name für diese Art von Wurst ist die Salame (di) Sant'Olcese , ein " prodotto agroalimentare tradizionale" (traditionelles landwirtschaftliches Lebensmittel) und stammt aus dem hügeligen Hinterland von Genua, wo Schweine traditionell leicht gehalten werden Eicheln , Kastanien und Haselnüsse der lokalen mediterranen Wälder. Gedrängt zwischen Meer, Hügeln und Bergen, gab es in Genua traditionell keine Ebenen, um Vieh zu züchten, und so legt die traditionelle genuesische Küche Wert auf Schweinefleisch.
Siehe auch
Externe Links
- Marchello, Martin; Garden-Robinson, Julie (Dezember 1998), Die Kunst und Praxis der Wurstherstellung (PDF) , Fargo , North Dakota : North Dakota State University
 |
Dieser Artikel im Zusammenhang mit der italienischen Küche ist a Stummel . Sie können Wikipedia helfen, indem Sie es erweitern . |
