Earl Grey Tee - Earl Grey tea
Earl Grey Tee ist eine Teemischung, die mit dem Zusatz von Bergamotteöl aromatisiert wurde . Das duftende Öl der Rinde wird Schwarztee zugesetzt, um Earl Grey seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Traditionell wurde Earl Grey aus Schwarztees wie China Keemun hergestellt und sollte daher ohne Milch getrunken werden. Allerdings haben Teefirmen seitdem begonnen, Earl Grey basierend auf stärkeren Tees wie Ceylons anzubieten, die sich besser für die Zugabe von Milch oder Sahne eignen. Es wurden auch andere Sorten wie Grün oder Oolong eingeführt .
Geschichte
Die Earl Grey Mischung oder "Earl Grey's Mixture" soll nach Charles Grey, 2. Earl Grey , britischer Premierminister in den 1830er Jahren und Autor des Reform Bill von 1832 und des Slavery Abolition Act von 1833 benannt sein . Als Ergebnis der Beendigung des Handelsmonopols der East India Company zwischen Großbritannien und China erhielt er angeblich ein Geschenk, wahrscheinlich eine diplomatische Gegenleistung , von Tee mit Bergamotteöl . Ein "Grey's Tea" ist aus den 1850er Jahren bekannt, aber die ersten bekannten veröffentlichten Hinweise auf einen "Earl Grey"-Tee sind Anzeigen von Charlton & Co. aus der Jermyn Street in London in den 1880er Jahren.
Einer Legende zufolge präsentierte eine dankbare chinesische Mandarine, deren Sohn von einem von Lord Greys Männern vor dem Ertrinken gerettet wurde, die Mischung erstmals 1803 dem Earl. Die Geschichte scheint apokryph zu sein , da Lord Grey nie einen Fuß in China setzte und die Verwendung von Bergamotteöl zum Duften von Tee war damals in China unbekannt. Diese Geschichte wird jedoch später auf der Twinings- Website erzählt (und leicht korrigiert) , als "von einem Gesandten bei seiner Rückkehr aus China präsentiert".
Nach Angaben der Familie Grey wurde der Tee speziell für Lord Grey von einer chinesischen Mandarine gemischt, um dem Wasser in Howick Hall , dem Familiensitz in Northumberland, zu entsprechen, wobei insbesondere Bergamotte verwendet wurde, um das Übergewicht von Kalk im lokalen Wasser auszugleichen . Lady Grey nutzte es, um in London als politische Hostess zu unterhalten, und es erwies sich als so beliebt, dass sie gefragt wurde, ob es an andere verkauft werden könnte, und so kam Twinings, um es als Marke zu vermarkten.
Jacksons of Piccadilly behaupten, dass sie Earl Grey's Tea hervorgebracht haben, wobei Lord Gray das Rezept 1830 an Robert Jackson & Co.-Partner George Charlton gegeben hatte. Laut Jacksons wurde das Originalrezept ständig hergestellt und hat sie nie verlassen. Ihr Tee basiert von Anfang an auf chinesischem Schwarztee.
Aufzeichnungen aus dem 19. Jahrhundert deuten darauf hin, dass ein Teehändler namens William Gray Earl Grey Tee herstellte. William Gray bewarb seine „gefeierte Grey's-Mischung“ in Publikationen aus dieser Zeit und hat die Mischung möglicherweise populär gemacht.
Eine Umfrage aus dem Jahr 2010 ergab, dass eine signifikante Minderheit der Menschen im Vereinigten Königreich das Trinken von Earl Grey Tee mit "Vornehmheit" oder Oberschicht assoziiert .
Im Jahr 2012 fanden Forscher des Oxford English Dictionary den frühesten Hinweis auf Earl Grey, der sich auf einen Tee mit Bergamottegeschmack aus dem Jahr 1824 bezieht, der anscheinend verwendet wurde, um den Geschmack von Tees von geringer Qualität zu verbessern.
Zubereitung und Variationen
"Earl Grey", wie es für Tee verwendet wird, ist kein eingetragenes Warenzeichen, und zahlreiche Teeunternehmen stellen ihre eigenen Versionen von Earl Grey-Tee her, wobei sie eine Vielzahl von Teeblättern und Zusatzstoffen verwenden. Bergamotte ( Citrus bergamia ) ist ein kleiner Zitrusbaum , der im Winter blüht und in Kalabrien , Italien, kommerziell angebaut wird. Es ist wahrscheinlich eine Kreuzung aus Citrus Limetta ( Süßlimette ) und Citrus aurantium (Bitterorange).
Wie andere Schwarztees durchlaufen auch Earl Grey Teeblätter einen Oxidationsprozess . Die Oxidation der Blätter führt zu einer Veränderung der chemischen Zusammensetzung der Blätter und zu einem stärkeren Geschmack. Gelegentlich werden grüne Teeblätter oder Oolongblätter anstelle der schwarzen Teeblätter verwendet. In diesem Fall wird der Oxidationsprozess übersprungen und der Tee wird zu Earl Green Tee. Es gibt zwei Methoden, die Schwarzteeblätter zu aromatisieren, um Earl Grey Tee zu erhalten. Die erste, die zu einem stärkeren Zitrusgeschmack führen soll, ist das Überziehen oder Besprühen der Schwarzteeblätter mit ätherischen Bergamotteölen . Die zweite Methode ist die Zugabe von getrockneten Bergamotte-Orangen-Schalen zur Earl-Grey-Teemischung. Bei dieser Methode durchzieht das Zitrusaroma die schwarzen Teeblätter während des Brühvorgangs.
Der Brühvorgang hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Wasser, eine Methode zum Erhitzen des Wassers, etwas zum Erhitzen, eine Earl-Grey-Teemischung und ein Krug oder eine Tasse für den Tee werden normalerweise benötigt. Ähnlich umstritten ist die Ziehzeit für Earl Grey Tee. Zu langes Einweichen führt zu einem bitteren Geschmack; zwei bis drei Minuten sind eine gängige Empfehlung, obwohl einige sogar fünf Minuten empfehlen, um "den vollen Nutzen des Zitrusaromas zu genießen".
- Es gibt verschiedene Teesorten, die als Lady Grey bekannt sind ; die beiden häufigsten Arten sind Kornblumen-Lady Grey und Zitrus-Lady Grey, die Earl Grey-Tee mit Kornblumen- bzw. Sevilla-Orangen kombinieren . "Lady Grey" ist ein Markenzeichen von Twinings .
- Ein Getränk namens „ London Fog “ ist eine Kombination aus Earl Grey, aufgeschäumter Milch und Vanillesirup .
- Es sind Variationen erhältlich, darunter Zutaten wie Jasmin sowie verschiedene Blumen. Eine Mischung mit Zusatz von Rosenblättern als Französisch Earl Grey, bekannt , die die beliebteste Mischung bei australischen Teespeicher worden sind T2 .
- Eine Sorte namens Russian Earl Grey enthält neben dem üblichen Schwarztee und Bergamotte oft Zutaten wie Zitrusschalen und Zitronengras .
- Eine Sorte namens Earl Grey Crème enthält Zutaten oder Aromen wie Schwarztee, Lavendel, Bergamotte und Vanille.
- Außerdem stellen mehrere Unternehmen einen Tee namens Earl Grey Green oder "Earl Green"-Tee her, bei dem grüne Teeblätter anstelle der traditionellen schwarzen Teeblätter mit Bergamotte-Aroma kombiniert werden . Eine ähnliche Variante namens Earl Grey White oder "Earl White" Tee kombiniert weiße Teeblätter mit Bergamotte-Aroma.
- Rooibos Earl Grey ist eine Variante, bei der dieser südafrikanische Kräutertee als Ersatz für die konventionelle Form mit schwarzem Tee verwendet wird.
- Fortnum & Mason produziert Smoky Earl Grey, das Bergamotte, Lapsang Souchong und Gunpowder-Tee enthält. Es ist angeblich der beliebteste Tee von Königin Elizabeth II . .
Als Aroma verwenden
Earl Grey Tee wird als Aroma für viele Arten von Kuchen und Süßwaren, wie Pralinen , sowie herzhaften Saucen verwendet. Bei Saucen wird der Geschmack normalerweise dadurch erzeugt, dass Teebeutel in die Grundbrühe gegeben, einige Minuten gekocht und dann die Beutel weggeworfen werden. Für süße Rezepte wird loser Tee oft zu geschmolzener Butter oder heißer Sahne hinzugefügt und nach dem Aufgießen des Aromas abgesiebt.
Nutzen und Risiken für die Gesundheit
Wie bei anderen Schwarztees wird den Polyphenolen und dem Koffein im Earl Grey Tee nachgesagt, dass sie kardiovaskuläre, verdauungsfördernde und krebspräventive Vorteile haben, aber die Forschung in diesen Bereichen bleibt nicht schlüssig.
Das Bergamotteöl, das zum Aromatisieren von Earl Grey Tee verwendet wird, kann für seine Verbraucher sowohl gesundheitliche Vorteile als auch Risiken bieten. Einige Studien haben vorgeschlagen, dass das Öl in der Lage sein kann, den Cholesterinspiegel zu senken und einige schmerzstillende Eigenschaften hat.
Auf der anderen Seite birgt Bergamotte gesundheitliche Risiken. Diese Risiken können eine Reihe von Hautproblemen umfassen. Der Konsum von zu viel Bergamotte-Tee kann zu Problemen mit der Kaliumaufnahme führen . Erniedrigtes Kalium im Körper kann zu Krämpfen und Muskelzuckungen führen. In mehreren Studien wurde gezeigt, dass die Anwendung hoher Konzentrationen einiger Marken von Bergamotteöl direkt auf die Haut die Rötung nach Exposition mit ultraviolettem Licht verstärkt; dies sollte jedoch nicht für den normalen oralen Verzehr von Earl Grey Tee gelten. Bergamotte ist eine Quelle von Bergamotte, von der bekannt ist, dass sie zusammen mit der chemisch verwandten Verbindung 6',7'-Dihydroxybergamotte für Grapefruit-Wirkstoff-Wechselwirkungen verantwortlich ist, bei denen der Verzehr des Saftes den Stoffwechsel einer Vielzahl von Arzneimitteln beeinflusst.
In einer Fallstudie berichtete ein Patient, der täglich vier Liter Earl-Grey-Tee konsumierte, über Muskelkrämpfe, die auf die Funktion des Bergaptens in Bergamotteöl als Kaliumkanalblocker zurückgeführt wurden . Die Symptome ließen nach, als er seinen Konsum von Earl Grey Tee auf einen Liter pro Tag reduzierte.
Verweise
Externe Links
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Medien im Zusammenhang mit Earl Grey Tee bei Wikimedia Commons
