Cochenille - Cochineal

Koschenille
Cochenille-Zeichnung.jpg
Weibliche (links) und männliche (rechts) Cochenille
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich:
Stamm:
Klasse:
Auftrag:
Familie:
Gattung:
Spezies:
D. coccus
Binomialer Name
Dactylopius coccus
Costa , 1835
Synonyme

Coccus-Kakteen Linnaeus , 1758
Pseudococcus-Kakteen Burmeister , 1839

Die Cochenille ( / ˌ k ɒ ɪ n Ï l / Kotch -ih- NEEL , / k ɒ ɪ n Ï l / Kotch -ih-Neel ; Dactylopius coccus ) ein Schildlaus im suborder Sternorrhyncha , aus dem der natürliche Farbstoff Karmin wird abgeleitet. Dieses Insekt ist ein hauptsächlich sessiler Parasit , der im tropischen und subtropischen Südamerika bis Nordamerika ( Mexiko und im Südwesten der Vereinigten Staaten ) beheimatet ist. Dieses Insekt lebt von Kakteen der Gattung Opuntia und ernährt sich von Pflanzenfeuchtigkeit und Nährstoffen. Die Insekten werden auf den Polstern von Feigenkakteen gefunden, durch Abbürsten von den Pflanzen gesammelt und getrocknet.

Das Insekt produziert Karminsäure, die den Raub durch andere Insekten abschreckt. Karminsäure, typischerweise 17-24% des Gewichts von getrockneten Insekten, kann aus dem Körper und den Eiern extrahiert und dann mit Aluminium- oder Kalziumsalzen gemischt werden, um Karminfarbstoff, auch bekannt als Cochenille, herzustellen. Heute wird Karmin hauptsächlich als Farbstoff in Lebensmitteln und in Lippenstiften ( E120 oder Natural Red 4 ) verwendet.

Der Karminfarbstoff wurde im 15. Jahrhundert in Nordamerika zum Färben von Stoffen verwendet und wurde während der Kolonialzeit zu einem wichtigen Exportgut . Nachdem Ende des 19. Jahrhunderts synthetische Pigmente und Farbstoffe wie Alizarin erfunden wurden, ging die Produktion von Naturfarbstoffen allmählich zurück. Gesundheitsängste über künstliche Lebensmittelzusatzstoffe haben jedoch die Popularität von Cochenille-Farbstoffen erneuert, und die gestiegene Nachfrage hat den Anbau des Insekts wieder rentabel gemacht, wobei Peru der größte Exporteur ist. Einige Städte im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca arbeiten noch immer mit handgefertigten Textilien aus dieser Cochenille.

Andere Arten der Gattung Dactylopius können zur Herstellung von "Cochenilleextrakt" verwendet werden und sind selbst für erfahrene Taxonomen extrem schwer von D. coccus zu unterscheiden ; dieser wissenschaftliche Begriff aus der binären Nomenklatur und auch der Volksmund "Cochenille-Insekt" können (ob absichtlich oder beiläufig und ob mit irreführender Wirkung) verwendet werden, um sich auf andere biologische Arten zu beziehen.

Chemische Struktur der Karminsäure , der in hoher Konzentration in Cochenille-Insekten vorkommenden räuberisch abschreckenden Substanz: Die unlöslichen Aluminium- und Calciumsalze dieser Säure bilden rote und violette Farbstoffe, die als „ Karmin “ bezeichnet werden.

Etymologie

Cochenille leitet sich vom französischen "cochenille" ab, abgeleitet vom spanischen "cochinilla", wiederum abgeleitet vom lateinischen "coccinus", was "scharlachrot" bedeutet, oder vom lateinischen "coccum", was "beere mit scharlachrotem Farbstoff" bedeutet. Siehe auch das verwandte Wort Kermes , das die Quelle eines ähnlichen, aber schwächeren mediterranen Farbstoffs ist, auch Purpur genannt , der verwendet wurde, um Stoff rot zu färben, bevor Cochenille in der Neuen Welt entdeckt wurde. Einige Quellen identifizieren das spanische Quellwort für Cochenille als CochinillaHolzlaus “ (eine Verkleinerungsform des spanischen Cochino , verwandt mit dem französischen Cochon , was „Schwein“ bedeutet).

Geschichte

Mexikanische Indianer sammeln Cochenille mit Hirschschwanz von José Antonio de Alzate y Ramírez (1777). Die Wirtspflanze ist eine Kaktusfeige .

Cochenille-Farbstoff wurde bereits im zweiten Jahrhundert v. Chr. von den Azteken und Maya in Nord- und Mittelamerika verwendet. Elf Städte, die im 15. Jahrhundert von Montezuma erobert wurden, zahlten einen jährlichen Tribut von 2000 verzierten Baumwolldecken und jeweils 40 Beuteln mit Cochenille-Farbstoff. Die Produktion von Cochenille ist im Codex Osuna dargestellt . Während der Kolonialzeit wuchs die Produktion von Cochenille ( grana fina ) rasant. Cochenille wird fast ausschließlich in Oaxaca von einheimischen Produzenten produziert und wurde nach Silber zum zweitwichtigsten Exportprodukt Mexikos. Bald nach der spanischen Eroberung des Aztekenreiches wurde es nach Spanien exportiert und im 17. Jahrhundert wurde es bis nach Indien gehandelt. Der Farbstoff wurde in ganz Europa konsumiert und war so hochgeschätzt, dass sein Preis regelmäßig an den Londoner und Amsterdamer Warenbörsen notiert wurde (letztere begann 1589 mit der Aufzeichnung). Im Jahr 1777 schmuggelte der französische Botaniker Nicolas-Joseph Thiéry de Menonville , der sich als botanisierender Arzt präsentierte, die Insekten und Pads des Opuntia- Kaktus nach Saint Domingue . Diese besondere Sammlung gedieh nicht und starb schließlich aus, so dass das mexikanische Monopol intakt blieb. Nach dem mexikanischen Unabhängigkeitskrieg 1810-1821 endete das mexikanische Monopol auf Cochenille. Vor allem in Guatemala und auf den Kanarischen Inseln entstand eine groß angelegte Produktion von Cochenille; es wurde auch in Spanien und Nordafrika angebaut.

Die Eroberung eines Neuen Weltreiches durch Spanien im 16. Jahrhundert brachte den Völkern auf beiden Seiten des Atlantiks neue Pigmente und Farben. Karmin , ein Farbstoff und ein Pigment, das aus Cochenille-Insekten in Mittel- und Südamerika gewonnen wird , erlangte in Europa großen Status und Wert. Karmin wird aus geernteten, getrockneten und zerkleinerten Cochenille-Insekten hergestellt und kann (und wird immer noch) in Stoff-, Lebensmittel-, Körperbemalung oder fast jeder Art von Farbe oder Kosmetik verwendet werden .

Der Florentiner Codex enthält eine Vielzahl von Illustrationen mit mehreren Variationen der roten Pigmente. Speziell im Fall von Achiotl (hellrot) zeigt die technische Analyse des Lacks mehrere Schichten des Pigments, obwohl die Schichten des Pigments mit bloßem Auge nicht sichtbar sind. Daher beweist es, dass der Prozess des Auftragens mehrerer Schichten im Vergleich zur eigentlichen Farbe selbst bedeutsamer ist. Darüber hinaus ermöglichte das Übereinanderschichten der verschiedenen Farbtöne desselben Pigments den aztekischen Künstlern, Variationen in der Intensität des Motivs zu erzeugen. Ein kühnerer Pigmentauftrag lenkt den Blick des Betrachters auf das Thema, das Aufmerksamkeit erregt und eine Macht des Betrachters suggeriert. Eine schwächere Anwendung von Pigment erfordert weniger Aufmerksamkeit und hat weniger Kraft. Dies würde nahelegen, dass die Azteken die Intensität von Pigmenten mit der Vorstellung von Kraft und Leben in Verbindung brachten.

Die Ureinwohner Perus stellten seit mindestens 700 n. Chr. Cochenille-Farbstoffe für Textilien her, aber Europäer hatten die Farbe noch nie zuvor gesehen. Als die Spanier in das Aztekenreich im heutigen Mexiko einfielen , nutzten sie die Farbe schnell für neue Handelsmöglichkeiten. Karmin wurde neben Silber zum zweitwichtigsten Exportprodukt der Region. Pigmente, die aus dem Cochenille-Insekt hergestellt wurden, gaben den katholischen Kardinälen ihre leuchtenden Gewänder und den englischen "Redcoats" ihre unverwechselbaren Uniformen. Dass ein Insekt die wahre Quelle des Pigments war, wurde bis zum 18. Jahrhundert geheim gehalten, als Biologen die Quelle entdeckten.

Die Nachfrage nach Cochenille ging stark zurück, als Mitte des 19. Jahrhunderts in Europa entdeckte Alizarinkarmesinrot und viele andere künstliche Farbstoffe auf den Markt kamen , was in Spanien einen erheblichen finanziellen Schock auslöste, da eine wichtige Industrie fast aufhörte zu existieren. Die filigrane Handarbeit, die für die Züchtung des Insekts erforderlich war, konnte mit den modernen Methoden der neuen Industrie und noch weniger mit der Senkung der Produktionskosten nicht mithalten. Der Farbstoff " Thunfischblut " (vom mexikanischen Namen für die Opuntia- Frucht) wurde nicht mehr verwendet und der Handel mit Cochenille verschwand im Laufe des 20. Jahrhunderts fast vollständig. In den letzten Jahrzehnten wurde die Cochenille-Züchtung hauptsächlich zum Zweck der Erhaltung der Tradition betrieben und nicht zur Befriedigung jeglicher Nachfrage. Das Produkt ist jedoch wieder kommerziell wertvoll geworden. Ein Grund für seine Popularität ist, dass sich viele kommerzielle synthetische rote Farbstoffe und Lebensmittelfarben als krebserregend erwiesen haben.

Kunst

Moctezuma tot im Wasser des Canal Grande

Das Karmin der Antike (technisch purpurrot ) enthält auch Karminsäure und wurde aus einem ähnlichen Insekt, Kermes vermilio , gewonnen, das auf Quercus coccifera- Eichen lebt , die im Nahen Osten und auf der europäischen Seite des Mittelmeerraums beheimatet sind. Kermes- Extrakt wurde im alten Ägypten, Griechenland, Armenien und im Nahen Osten als Farbstoff und Lackpigment verwendet und ist eines der ältesten organischen Pigmente. Rezepte für die Verwendung von Purpur durch Künstler finden sich in vielen frühen Malerei- und alchemistischen Handbüchern des gesamten Mittelalters; das Verlackungsverfahren für Karminrot und Karmin wurde im 19. Jahrhundert verbessert. Karmin war nicht lichtecht und wurde in der Kunst weitgehend aufgegeben. Echtes Karmin wurde bei seiner späteren Einführung in Europa hauptsächlich als Farbstoff und nicht als Pigment verwendet.

Der spanische Einfluss veränderte die Art und Weise, wie die Azteken Pigmente verwendeten, insbesondere in ihren Manuskripten. Cochenille wurde zum Beispiel durch spanische Farbstoffe wie Minium und Alizarin Crimson ersetzt . Das Bild von Moctezumas Tod (rechts) verwendet sowohl einheimische als auch spanische Pigmente und ist daher repräsentativ für den Übergang und den Einfluss zwischen den Kulturen.

Biologie

Eine Gruppe von Weibchen

Cochenille-Insekten sind weiche, flache, ovale Schildläuse. Die Weibchen, flügellos und etwa 5 mm lang, gruppieren sich auf Kaktuspolstern. Sie dringen mit ihren schnabelartigen Mundwerkzeugen in den Kaktus ein und ernähren sich von seinen Säften, bleiben aber unbeweglich, wenn sie nicht alarmiert werden. Nach der Paarung nimmt das befruchtete Weibchen an Größe zu und bringt winzige Nymphen zur Welt . Die Nymphen scheiden eine wachsartige weiße Substanz über ihren Körper aus, um sie vor Wasserverlust und übermäßiger Sonne zu schützen. Diese Substanz lässt das Cochenille-Insekt von außen weiß oder grau erscheinen, obwohl der Körper des Insekts und seiner Nymphen das rote Pigment produziert, das das Innere des Insekts dunkelviolett erscheinen lässt. Erwachsene Männchen können von Weibchen dadurch unterschieden werden, dass Männchen Flügel haben und viel kleiner sind.

Die Cochenille breitet sich im ersten Nymphenstadium aus, das als "Crawler"-Stadium bezeichnet wird. Die Jungtiere ziehen zu einem Futterplatz und produzieren lange Wachsfäden. Später ziehen sie an den Rand des Kaktuspolsters, wo der Wind die Wachsfäden auffängt und die Insekten zu einem neuen Wirt trägt. Diese Individuen richten Nahrungsplätze auf dem neuen Wirt ein und produzieren eine neue Generation von Cochenille. Männliche Nymphen ernähren sich bis zur Geschlechtsreife von dem Kaktus. Zu diesem Zeitpunkt können sie überhaupt nicht mehr fressen und leben nur noch lange genug, um die Eier zu befruchten . Sie werden daher selten beobachtet. Darüber hinaus sind die Weibchen aufgrund von Umweltfaktoren in der Regel den Männchen zahlenmäßig überlegen.

Wirt Kakteen

Cochenille auf Kakteen auf La Palma

Dactylopius coccus stammt aus dem tropischen und subtropischen Südamerika und Nordamerika in Mexiko, wo ihre Wirtskakteen heimisch wachsen. Sie wurden in viele Regionen eingeführt, in denen auch ihre Wirtskakteen wachsen. Ungefähr 200 Arten von Opuntia- Kakteen sind bekannt, und obwohl es möglich ist, auf fast allen Cochenille zu kultivieren, ist die häufigste Opuntia ficus-indica . D. coccus wurde nur bei Opuntia- Arten festgestellt , einschließlich O. amyclaea , O. atropes , O. cantabrigiensis , O. brasilienis , O. ficus-indica , O. fuliginosa , O. jaliscana , O. leucotricha , O. lindheimeri , O. microdasys , O. megacantha , O. pilifera , O. robusta , O. sarca , O. schikendantzii , O. stricta , O. streptacantha und O. tomentosa . Das Füttern von Cochenille kann die Pflanze beschädigen und töten. Andere Cochenille-Arten ernähren sich von vielen der gleichen Opuntien , und die breite Palette von Wirten, die für D. coccus berichtet wurden, liegt wahrscheinlich an der Schwierigkeit, sie von anderen Dactylopius- Arten zu unterscheiden.

Landwirtschaft

Eine Nopalkaktusfarm zur Herstellung von Cochenille wird traditionell als Nopalry bezeichnet. Die beiden Methoden des Anbaus von Cochenille sind traditionell und werden kontrolliert. Cochenille wird nach traditioneller Methode gezüchtet, indem man infizierte Kaktus-Pads anpflanzt oder vorhandene Kakteen mit Cochenille befällt und die Insekten von Hand erntet. Die kontrollierte Methode verwendet kleine Körbe, sogenannte Zapoteken- Nester, die auf Wirtskakteen platziert werden. Die Körbe enthalten saubere, fruchtbare Weibchen, die die Nester verlassen und sich auf dem Kaktus niederlassen, um auf die Befruchtung durch die Männchen zu warten. In beiden Fällen müssen die Cochenilles vor Raub , Kälte und Regen geschützt werden . Der komplette Zyklus dauert drei Monate, während dieser Zeit werden die Kakteen bei einer konstanten Temperatur von 27 °C (81 °F) gehalten. Am Ende des Zyklus werden die neuen Cochenilles der Vermehrung überlassen oder gesammelt und für die Farbstoffherstellung getrocknet.

Zapoteken nisten auf O. ficus-indica

Um Farbstoff aus Cochenille herzustellen, werden die Insekten im Alter von etwa 90 Tagen gesammelt. Die Ernte der Insekten ist arbeitsintensiv, da sie einzeln geklopft, gebürstet oder von den Kakteen gepflückt und in Tüten verpackt werden müssen. Die Insekten werden von kleinen Sammlergruppen gesammelt, die sie an lokale Verarbeiter oder Exporteure verkaufen.

Mehrere natürliche Feinde können die Population der Insekten auf Wirten reduzieren. Von allen Raubtieren scheinen Insekten die wichtigste Gruppe zu sein. Insekten und ihre Larven wie Pyralid-Motten (Ordnung Lepidoptera ), die den Kaktus zerstören, und Raubtiere wie Marienkäfer ( Coleoptera ), verschiedene Diptera (wie Syrphidae und Chamaemyiidae ), Florfliegen ( Neuroptera ) und Ameisen ( Hymenoptera ) wurden identifiziert, sowie zahlreiche Schlupfwespen . Viele Vögel, menschlich- kommensale Nagetiere (insbesondere Ratten) und Reptilien erbeuten ebenfalls Cochenille-Insekten. In Regionen, die von der Cochenille-Produktion abhängig sind, werden Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung ernst genommen. Für den Anbau im kleinen Maßstab haben sich manuelle Kontrollmethoden als die sichersten und effektivsten erwiesen. Für den großflächigen Anbau müssen fortschrittliche Schädlingsbekämpfungsmethoden entwickelt werden, einschließlich alternativer Bioinsektizide oder Fallen mit Pheromonen .

Landwirtschaft in Australien

Opuntia- Arten, allgemein bekannt als Kaktusfeigen, wurden erstmals 1788 nach Australien gebracht , um eine Cochenille-Farbstoffindustrie zu gründen. Kapitän Arthur Phillip sammelte eine Reihe von mit Cochenille befallenen Pflanzen aus Brasilien auf seinem Weg zur Gründung der ersten europäischen Siedlung in Botany Bay, zu der heute Sydney , New South Wales, gehört . Zu dieser Zeit hatten Spanien und Portugal über ihre kolonialen Quellen aus der Neuen Welt ein weltweites Monopol für Cochenille-Farbstoffe, und die Briten wünschten sich eine Quelle unter ihrer eigenen Kontrolle, da der Farbstoff für ihre Bekleidungs- und Bekleidungsindustrie wichtig war; es wurde zum Beispiel verwendet, um die roten Mäntel der britischen Soldaten zu färben . Der Versuch war ein Fehlschlag auf zwei Arten: die brasilianische Cochenille Insekten starben bald, aber der Kaktus gedieh, schließlich etwa 100.000 Quadratmeilen (259.000 km Überholkupplung 2 ) Ostaustraliens. Die Kakteen wurden schließlich in den 1920er Jahren durch die gezielte Einführung einer südamerikanischen Motte, Cactoblastis cactorum , unter Kontrolle gebracht , deren Larven sich von dem Kaktus ernähren.

Landwirtschaft in Äthiopien

Die Nopalbirne wird traditionell in Teilen Nordäthiopiens gegessen, wo sie mehr genutzt als kultiviert wird. Karmin-Cochenille wurde Anfang der 2000er Jahre in Nordäthiopien eingeführt, um dort von Bauerngemeinschaften angebaut zu werden. Foodsafe exportierte über 3 Jahre 2000 Tonnen getrocknete Karmin-Cochenille.

Ein Interessenkonflikt zwischen den Gemeinden führte zur Schließung des Cochenille-Geschäfts in Äthiopien, aber das Insekt breitete sich aus und wurde zu einem Schädling. Der Cochenille-Befall nahm nach dem Ende des Cochenille-Geschäfts weiter zu. Kontrollmaßnahmen waren erfolglos und bis 2014 waren etwa 16.000 Hektar (62 Quadratmeilen) Kaktusland mit Cochenille befallen.

Farbstoff

Mit Cochenille gefärbte Wolle

Karminsäure wird aus den weiblichen Cochenille-Insekten gewonnen und zu Karmin verarbeitet, das Rottöne wie Purpur und Scharlach ergeben kann . Der Körper des Insekts besteht aus 19–22 % Karminsäure. Die Insekten werden durch Eintauchen in heißes Wasser oder Einwirkung von Sonnenlicht, Dampf oder der Hitze eines Ofens verarbeitet. Jede Methode erzeugt eine andere Farbe, die zu dem unterschiedlichen Aussehen von handelsüblichem Cochenille führt. Die Insekten müssen auf ca. 30 % ihres ursprünglichen Körpergewichts getrocknet werden, bevor sie verrottungsfrei gelagert werden können. Um ein Kilogramm Cochenille-Farbstoff herzustellen, werden etwa 80.000 bis 100.000 Insekten benötigt.

Die beiden Hauptformen von Cochenille-Farbstoff sind Cochenille-Extrakt, ein Farbstoff, der aus den rohen getrockneten und pulverisierten Insektenkörpern hergestellt wird, und Karmin, ein reinerer Farbstoff, der aus Cochenille gewonnen wird. Zur Herstellung von Karmin werden die pulverisierten Insektenkörper in Ammoniak oder einer Natriumcarbonatlösung gekocht , das Unlösliche durch Filtrieren entfernt und der klaren Salzlösung der Karminsäure Alaun zugesetzt, um das rote Aluminiumsalz auszufällen . Die Reinheit der Farbe wird durch die Abwesenheit von Eisen gewährleistet . Zinnchlorid , Zitronensäure , Borax oder Gelatine können zugesetzt werden, um die Bildung des Niederschlags zu regulieren. Für den Farben lila , Kalk wird dem Alaun zugesetzt.

Ab 2005 produzierte Peru 200 Tonnen Cochenille-Farbstoff pro Jahr und die Kanarischen Inseln produzierten 20 Tonnen pro Jahr. Chile und Mexiko exportieren auch Cochenille. In Mexiko wurde festgestellt, dass die Produktion und der Export des Farbstoffs die Armut verringern und die Alphabetisierung von Frauen verbessern. Frankreich gilt als weltweit größter Importeur, auch Japan und Italien importieren das Insekt. Ein Großteil dieser Importe wird verarbeitet und in andere entwickelte Volkswirtschaften reexportiert. Im Jahr 2005 lag der Marktpreis für Cochenille zwischen 50 und 80 US-Dollar pro Kilogramm, während synthetische Rohkostfarbstoffe zu Preisen von nur 10 bis 20 US-Dollar pro Kilogramm erhältlich sind.

Verwendet

Verwendung von Cochenille in der Histologie : Karminfärbung eines monogenen (parasitären Wurms)

Traditionell wurde Cochenille zum Färben von Stoffen verwendet . Während der Kolonialzeit, mit der Einführung der Schafe in Lateinamerika, nahm die Verwendung von Cochenille zu, da sie die intensivste Farbe lieferte und auf Wollkleidung fester war als auf Kleidung aus Materialien prähispanischen Ursprungs wie Baumwolle oder Agaven- und Yuccafasern . Im Allgemeinen ist Cochenille auf proteinbasierten tierischen Fasern (einschließlich Seide) erfolgreicher als auf pflanzlichem Material. Als der europäische Markt die Qualitäten dieses Produkts entdeckte, stieg die Nachfrage danach dramatisch an. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts wurde es international gehandelt. Karmin wurde zu einer starken Konkurrenz für andere Farbstoffe wie Krappwurzel , Kermes, polnische Cochenille , armenische Cochenille , Brasilholz und tyrisches Purpur , da sie zum Färben der Kleidung von Königen , Adligen und Geistlichen verwendet wurden . In den vergangenen Jahrhunderten war es das wichtigste Insekt Farbstoff bei der Herstellung von handgewebten orientalischen Teppichen verwendet wird , fast vollständig verdrängt lac . Es wurde auch für Malerei, Kunsthandwerk und Wandteppiche verwendet . Cochenillefarbene Wolle und Baumwolle sind wichtige Materialien für mexikanische Volkskunst und Kunsthandwerk.

Cochenille wird als Textil- und Kosmetikfarbstoff sowie als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet . Es wird auch in der Histologie als vorbereitende Färbung für die Untersuchung von Geweben und Kohlenhydraten verwendet. In Künstlerfarben wurde es durch synthetische Rottöne ersetzt und ist aufgrund geringer Lichtechtheit weitgehend nicht käuflich zu erwerben. Natürliche Karminfarbstoffe, die in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet werden, können das Produkt für vegetarische oder vegane Verbraucher inakzeptabel machen . Viele Muslime halten karminhaltige Lebensmittel für verboten ( haraam ), weil der Farbstoff aus Insekten gewonnen wird und alle Insekten außer der Heuschrecke im Islam haram sind . Juden meiden auch Lebensmittel, die diesen Zusatzstoff enthalten, obwohl er nicht treif ist , und einige Behörden erlauben seine Verwendung, weil das Insekt getrocknet und zu Pulver zerkleinert wird.

Cochenille ist einer der wenigen wasserlöslichen Farbstoffe, der dem Abbau mit der Zeit standhält. Es ist eines der licht-, hitze- und oxidationsbeständigsten aller natürlichen organischen Farbstoffe und noch stabiler als viele synthetische Lebensmittelfarben. Die wasserlösliche Form wird in alkoholischen Getränken mit Calciumkarmin verwendet; die unlösliche Form wird in einer Vielzahl von Produkten verwendet. Zusammen mit Ammoniumkarmin finden sie sich in Fleisch , Wurst , verarbeiteten Geflügelprodukten (Fleischprodukte dürfen in den USA nicht gefärbt werden, es sei denn, sie sind als solche gekennzeichnet), Surimi , Marinaden , alkoholische Getränke, Backwaren und Toppings, Kekse , Desserts , Zuckerguss, Kuchenfüllungen, Marmeladen , Konfitüren , Gelatine- Desserts, Saftgetränke , Sorten von Cheddar-Käse und anderen Milchprodukten , Soßen und Süßigkeiten.

Karmin gilt als sicher genug für die kosmetische Anwendung im Augenbereich. Ein erheblicher Anteil des hergestellten unlöslichen Karminpigments wird in der Kosmetikindustrie für Haar- und Hautpflegeprodukte, Lippenstifte , Gesichtspuder, Rouges und Rouges verwendet . Eine leuchtend rote Farbstoff und die Beize Carmine in der Mikrobiologie verwendet werden häufig aus dem Extrakt Carmine auch hergestellt. Die pharmazeutische Industrie verwendet Cochenille zum Färben von Pillen und Salben .

Risiken und Kennzeichnung

Trotz der weit verbreiteten Verwendung von Farbstoffen auf Karminbasis in Lebensmitteln und kosmetischen Produkten wurde festgestellt, dass bei einer kleinen Anzahl von Menschen berufsbedingtes Asthma , Nahrungsmittelallergie und kosmetische Allergien (wie allergische Rhinitis und Cheilitis ), IgE- vermittelte Atemwegsüberempfindlichkeit , und in seltenen Fällen anaphylaktischer Schock . Im Jahr 2009 entschied die FDA, dass Etiketten von Kosmetika und Lebensmitteln, die Cochenille-Extrakt enthalten, diese Informationen auf ihren Etiketten enthalten müssen (unter dem Namen "Cochenille-Extrakt" oder "Karmin"). Im Jahr 2006 erklärte die FDA, sie habe keine Hinweise auf eine "erhebliche Gefahr" für die allgemeine Bevölkerung gefunden. In der EU-Behörde listen Karmin als Zusatzstoff E  120 in der Liste der EU-zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe auf . Ein künstlicher, nicht allergener Cochenille-Farbstoff trägt die Kennzeichnung E  124. Die Lebensmittelfarbstoff-Richtlinie erlaubt die Verwendung von Karmin nur für bestimmte Lebensmittelgruppen, findet sich aber noch in einigen Produkten, insbesondere in alkoholischen Getränken.

Anmerkungen

Verweise

Weiterlesen

Externe Links