Zimt Cassia -Cinnamomum cassia

Zimt Cassia
Cinnamomum aromaticum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-039 cropped.jpg
Aus Köhlers Heilpflanzen (1887)
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Magnolien
Befehl: Laurales
Familie: Lorbeergewächse
Gattung: Zimt
Spezies:
C. cassia
Binomialer Name
Zimt Cassia
Synonyme
  • Camphorina cassia (L.) Farw.
  • Cinnamomum aromaticum Nees
  • Cinnamomum longifolium Lukman.
  • Zimt mittel Lukman.
  • Cinnamomum nitidum Haken. nom. ungesetzlich.
  • Laurus Cassia L.
  • Persea cassia (L.) Spreng.

Cinnamomum cassia , auch Chinesische Cassia oder Chinesischer Zimt genannt , ist ein immergrüner Baum, der seinen Ursprung in Südchina hat und dort und anderswo in Süd- und Südostasien (Indien, Indonesien, Laos, Malaysia, Thailand und Vietnam) weit verbreitet angebaut wird. Es ist eine von mehreren Cinnamomum- Arten,die hauptsächlich wegen ihrer aromatischen Rinde verwendet wird, die als Gewürz verwendet wird . Die Knospen werden vor allem in Indien auch als Gewürz verwendet und wurden einst von den alten Römern verwendet.

Der Baum wird 10–15 m (33–49 ft) hoch, mit gräulicher Rinde und harten, länglichen Blättern , die 10–15 cm (3,9–5,9 in) lang sind und in jungen Jahren eine ausgesprochen rötliche Farbe haben.

Herkunft und Arten

Cassia ( C. cassia ) ätherisches Öl
Junger indonesischer Zimtbaum , Indonesien
C. cassia (oben links) dargestellt von Michał Boym (1655)

Chinesische Cassia ist ein enger Verwandter von Ceylon-Zimt ( C. verum ), Saigon-Zimt ( C. loureiroi ), auch bekannt als "Vietnamesischer Zimt", Indonesischer Zimt ( C. burmannii ), auch "Korintje" genannt, und Malabar-Zimt ( C citriodorum ) aus der Malabar-Region in Indien . Bei allen fünf Arten wird die getrocknete Rinde als Gewürz verwendet. Der Geschmack von chinesischer Cassia ist weniger delikat als der von Ceylon-Zimt. Seine Rinde ist dicker, schwerer zu zerkleinern und hat eine rauere Textur als die von Ceylon-Zimt.

Die meisten Gewürze, die in den Vereinigten Staaten, im Vereinigten Königreich und in Indien als Zimt verkauft werden, sind chinesischer Zimt. "Indonesischer Zimt" ( C. burmannii ) wird in viel kleineren Mengen verkauft.

Chinesische Cassia wird sowohl in China als auch in Vietnam hergestellt. Vietnam war bis in die 1960er Jahre der weltweit wichtigste Produzent von Saigon-Zimt , der einen höheren Ölgehalt und damit einen stärkeren Geschmack hat. Aufgrund der Unterbrechung durch den Vietnamkrieg wurde jedoch die Produktion von indonesischer Cassia im Hochland der indonesischen Insel Sumatra erhöht, um die Nachfrage zu decken. Indonesische Cassia hat den niedrigsten Ölgehalt der drei Cassia-Arten und erzielt daher den niedrigsten Preis. Chinesische Cassia hat einen süßeren Geschmack als indonesische Cassia, ähnlich wie Saigon-Zimt, aber mit einem geringeren Ölgehalt.

Cassia Rinde

Cassia-Rinde (sowohl pulverisiert als auch im Ganzen oder in "Stick"-Form) wird als Aromastoff für Süßwaren, Desserts, Gebäck und Fleisch verwendet; es wird in vielen Curry- Rezepten angegeben, wo Ceylon-Zimt weniger geeignet ist. Cassia wird manchmal zu Ceylon-Zimt hinzugefügt, ist aber ein viel dickeres, gröberes Produkt. Cassia wird als Rindenstückchen (wie unten abgebildet) oder als ordentliche Federn oder Stöcke verkauft. Cassia-Sticks unterscheiden sich von Ceylon-Zimtstangen folgendermaßen: Ceylon-Zimtstangen haben viele dünne Schichten und lassen sich leicht mit einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu Pulver verarbeiten, während Cassia-Sticks extrem hart sind und meist aus einer dicken Schicht bestehen.

Cassia Knospen

Cassia-Knospen werden, obwohl selten, gelegentlich auch als Gewürz verwendet. Sie ähneln im Aussehen Nelken und haben einen milden, blumigen Zimtgeschmack. Cassia-Knospen werden hauptsächlich in altmodischen Beizrezepten, Marinaden und Tees verwendet.

Anwendung und Auswirkungen der Traditionellen Chinesischen Medizin

Cinnamomum Cassia ist bekannt für seinen süßen Geschmack und kann als Gewürz für Speisen oder wegen seines Aromas verwendet werden. In vitro hat es ein Potenzial für antimikrobielle Aktivität gezeigt. Einige Anhänger der traditionellen Medizin glauben, dass C. cassia mit dem Erdelement in Verbindung gebracht wird, und assoziieren es aufgrund seines süßen Geschmacks mit der Farbe Gelb. Dies hat keine wissenschaftliche Grundlage und weder die Pflanze noch das Gewürz sind tatsächlich gelb. Die Traditionelle Chinesische Medizin verbindet das Erdelement mit dem Milzorgan, das mit Yin verbunden ist, und dem Magenorgan, das mit Yang verbunden ist von diesen Organen können Durchfall, Energiemangel und Kurzatmigkeit sein. Die moderne Medizin zeigt uns jedoch, dass diese Vorstellungen gefährlich und falsch sind, möglicherweise dazu führen, dass Menschen auf eine Behandlung verzichten und dass sie keine konkrete wissenschaftliche oder reale Grundlage haben. Praktiker der Traditionellen Chinesischen Medizin glauben, dass Patienten durch den Verzehr dieses Erdelements ihren Qi-Mangel ausgleichen können, und sie glauben auch, dass Ärzte dies tun können, indem sie die Gesichtsfarbe der Patienten beobachten und die Störung mit ihrer Farbe in Verbindung bringen.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Getrocknete Cassia-Rinde

Chinese Cassia (genannt Rougui ;肉桂in Chinesisch) ist in erster Linie in den südlichen Provinzen produziert Guangxi , Guangdong und Yunnan . Es wird als eines der 50 grundlegenden Kräuter in der traditionellen chinesischen Medizin . Mehr als 160 Chemikalien wurden aus Cinnamomum cassia isoliert .

Aufgrund einer blutverdünnenden Komponente namens Cumarin , die bei Verzehr größerer Mengen die Leber schädigen könnte, warnen europäische Gesundheitsbehörden vor dem Verzehr großer Mengen an Cassia. Andere bioaktive Verbindungen, die in der Rinde, dem Pulver und den ätherischen Ölen von C. cassia vorkommen, sind Zimtaldehyd und Styrol . In hohen Dosen können diese Stoffe auch für den Menschen giftig sein.

Geschichte

Eine Erwähnung durch chinesische Kräuterkundige deutet darauf hin, dass Cassia-Rinde mindestens 2700 v. Chr. Von Menschen verwendet wurde. Es war eine Behandlung für Durchfall, Fieber und Menstruationsbeschwerden. Die ayurvedischen Heiler Indiens verwendeten es auch, um ähnliche Beschwerden zu behandeln.

Cassia-Zimt wurde um 500 v. Chr. nach Ägypten gebracht, wo er zu einem wertvollen Zusatz zu ihren Einbalsamierungsmischungen wurde. Die Griechen, Römer und alten Hebräer waren die ersten, die Kassiarinde als Kochgewürz verwendeten. Sie stellten damit auch Parfüm her und verwendeten es für medizinische Zwecke. Die jüdisch-christliche Bibel legt nahe, dass es Teil des von Moses verwendeten Salböls war. Zimt wanderte mit den Römern. Es wurde im 17. Jahrhundert für den kulinarischen Gebrauch in Europa etabliert.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

Externe Links