Carne de Ávila - Carne de Ávila
Carne de Ávila (Rindfleisch aus Avila) ist eine geschützte geografische Bezeichnung für Rindfleisch aus der spanischen Provinz Ávila . Die Bezeichnung wurde 1988 genehmigt.
Überblick
Carne de Ávila wird ausschließlich aus Nutztieren der Avileña-Black Iberian- Rasse hergestellt, die in der gesamten Region Kastilien und León vorkommen. Die Aufsichtsbehörde hat ihren Hauptsitz in der Stadt Ávila.
Die Avileña-Black Iberian-Rasse ist ein entwickeltes Exemplar der Serrana-Rasse , das mit anderen Rassen der Region gekreuzt wurde. Dies hat zu einer kleinen Population von Tieren mit einheitlichem schwarzen Fell geführt, obwohl einige Individuen eine Verschlechterung des Hautfarbtons aufweisen.
Carne de Ávila ist die Quelle des ursprünglichen rohen T-Bones, eines typischen Gerichts der Provinz Ávila .