Buridda - Buridda
Art | Fischeintopf |
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Herkunftsort | Italien |
Region oder Bundesland | Ligurien |
Hauptzutaten | Fisch , Brühe , Tomate , Zwiebel , Knoblauch |
Buridda ist eine Meeresfrüchtesuppe oder ein Eintopf in italienischer Küche aus Ligurien in Norditalien. Einige Zubereitungen können langsam gekocht werden, während andere in relativ kurzer Zeit (9–10 Minuten) gekocht werden. Es wurde auch als Eintopf oder als ähnlich wie ein Eintopf beschrieben.
Zutaten und Zubereitung
Zu den Hauptzutaten von Buridda gehören Meeresfrüchte, Fischbrühe, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Traditionell wurde die Suppe mit einer Gallette del Marinaio (trockene, runde Brötchen) serviert , die darin eingeweicht wurde. In der heutigen Zeit kann geröstetes Brot verwendet werden. Es kann verschiedene Arten von Fisch enthalten, und zusätzliche Meeresfrüchte können Aal, Tintenfisch, Muscheln oder Muscheln sein. Einfache Zubereitungen dürfen nur mit getrocknetem Kabeljau und Kartoffeln gekocht werden.
Sorten
Buridda alla Genovese ist eine Variante, die mit den gleichen Grundzutaten zubereitet wird und auch Garnelen und Tintenfische enthalten kann. Es wurde als "traditionelles Gericht aus Genua " beschrieben. Buridda ist verwandt mit Bourride, einer Fischsuppe der Provence.
Siehe auch
- Fischeintopf
- Liste der italienischen Suppen
- Liste der Suppen
- Liste der Eintöpfe
- Küche von Ligurien
- Liste der italienischen Gerichte